诶，汝会晓伓？讲起福州的长兴鸡窝，野多侬笑着讲是“伓通吃的鸡窝”，其实囉，汝若是真会晓底所吃，蜀个地方可是有三处着名的“鸡窝”。讲其味道，不是一般囉，汝说是不是？
其实长兴鸡窝，会晓的侬晓，这不可是一道小吃的名字，也是一种隧道福州味的传承。前阵子，我带我小囝去长兴转转，路过蜀个地方，哎哟！那香味一扑鼻，我囝马上讲：“阿爸，蜀个野香喔，吃伓吃？”我就想起小时候，我阿公带我去吃鸡窝的事，汝会晓伓，那时候蜀个鸡窝囝，是连着福州老厝的味道，安呢讲，吃鸡窝也像在吃福州的历史一样。
第一个地方：长兴市场边的鸡窝摊
照我看囉，长兴市场边的鸡窝摊是头一号的。许摊的老嬷嬷，做鸡窝几十年了。她讲，她的鸡窝囝用的是祖传配方，野讲究。鸡蛋要挑外地的，面粉用的是老牌子的，连炸的油都要天天换。我问她：“嬷嬷，汝怎会晓炸得安呢好？”她笑着讲：“会晓伓，鸡窝囝炸得外酥内软，金黄不焦，这个火候可是练了几十年。”
偷偷共汝讲：这摊的鸡窝囝，汝去吃的时候，要等它刚炸出来的时候吃，热乎乎的一口咬下去，外酥脆，里面糯糯的，香气扑鼻，许时刻才是最正点。
第二个地方：老巷厝里的鸡窝店
讲到第二个地方囉，就在老巷厝里，底所具体我伓共汝讲，汝得自家去找找。蜀间店囝伓大，门面平平，伓显眼，但汝若是食过，包管汝记着一辈子。蜀间鸡窝囝有个特别，里面夹带甜甜的红豆沙，咬下去，那种甜而不腻的味道，实在野有味。
有一回我去吃，坐在店里，旁边几位老依伯正共下棋，我就听着，边吃鸡窝边看棋盘，许种感受，汝讲是不是很惬意？安呢囉，汝来福州，不去蜀间店，汝真是会亏掉了。
第三个地方：长兴夜市的流动鸡窝档
再讲一个地方，长兴夜市的流动鸡窝档。夜市上人许多，汝若是看见许个排得长长的步队，八成绩是冲着蜀个档去的。档主是个年轻仔，学了自家阿妈的手艺，鸡窝炸得一点伓输那些老店。并且他会立异，除了古板的，还加了芝士、榴莲味的，年轻人野会食。
照我个人经验：食蜀间档的鸡窝，最好是晚上八九点去，那时候夜市最热闹，档主手脚也热着，炸出来的鸡窝囝香气最足。
汝讲，是伓是听完都想去试试了？不过囉，长兴鸡窝这么着名，汝若是三处都想吃到，记得预留点肚子，伓然伓够装呵！
下回汝若是食过了，记得来共我讲讲，汝觉得哪一处最好吃？
标签：长兴鸡窝、福州小吃、老福州味道、炸鸡窝、福州夜市
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