诶 ，汝会晓无 ，最近我带我孙囝去食快餐 ，佢问我一句：“阿公 ，为什么福州的快餐吃起来都不会脱完？”我着笑起来囉。汝讲是伓是 ，外地人食快餐 ，恨不得连汤都刮洁净；咱福州人食快餐 ，偏偏就是留到伓脱完。汝有没有想过 ，这里面有什乇门道无？
我共汝讲囉 ，福州人食快餐 ，不脱完 ，这不是因为什么浪费 ，而是有讲究的！这介嘛……其实是咱福州人一种过日子的智慧 ，安呢讲得入耳点 ，叫“留一手”。
“快餐不脱完” ，是啥意思？
许多外地人 ，初初来福州 ，看到咱福州人食快餐伓脱完 ，乍一看 ，可能会以为咱福州人“无食好”。其实伓是！快餐不脱完 ，意思就是吃的时候 ，总会留一点 ，无会把盘子、碗底刮得干洁净净。汝讲是伓是？
这习惯 ，囝细辰候我阿公就教过我：“家里有余 ，食物要留。”讲得通俗些 ，就是福州人骨子里讲究个“有余” ，不管是生活也好 ，食物也罢 ，总要留一点余地。用饭留点 ，像巷厝里的老厝 ，风吹雨打 ，墙上照旧会有些旧砖瓦 ，保存点已往的味道。汝会觉着 ，安呢才是真味囉。
“留一手” ，背后有啥门道？
我共汝讲 ，这个“留一手” ，其实囝细辰候的生活习惯有关系。以前福州人讨海伓容易 ，家里伓是每餐都能食得很饱。那时候食饭 ，尊长会讲：“伓要食太洁净 ，省点给厝里的神明看。”意思是 ，留点余地 ，才会有好运、家宅安定。汝讲是伓是 ，有原理囉？
偷偷共汝讲 ，福州人另有个“规则”：吃鱼的时候 ，伓会把鱼骨头刮得干洁净净 ，鱼头也伓会去啃得剩伓下。讲究个“有余头有尾” ，安呢生活才有奔头嘛！
另有囉 ，快餐不脱完 ，也是一种“体面”。汝想想 ，万一朋友请汝用饭 ，汝脱得碗底干洁净净 ，别人会晓得汝很饿、很急 ，安呢伓体面囉！咱福州人讲究的是 ，有剩、有余 ，才显得讲究、稳重 ，汝讲对伓对？
我后生囝时节的“快餐影象”
（外地话体）许日我后生囝时节 ，福州其快餐店无像现在许多 ，各处都有 ，彼辰候许些快餐店是汝去到 ，店家会共汝一个木盘 ，木制的 ，底所摆一碗饭 ，搭一个菜头汤。许日嘛 ，我跟我同学去文儒坊巷厝行 ，饿了 ，去一间快餐店。食完 ，碗里留个几粒饭 ，几滴汤 ，店家笑笑 ，也伓会讲什乇。厥后 ，我阿公笑我：“汝许种做法 ，才是福州人囝做食的样子！”彼刻我心里想 ，原来连快餐都有规则囉！
（转回普通话）许种味道和规则 ，现在追念起来 ，照旧觉得野有意思。汝讲是伓是？
讲到这里 ，汝会问：“快餐伓脱完是不是浪费囉？”
我看伓是囉！快餐伓脱完 ，讲的是一种“余味” ，一种“传承”。汝想想 ，这样的讲究 ，从阿公阿嬷传到咱这一辈 ，福州人的日子才会有味道嘛！
标签：#快餐为什么不脱完 #福州饮食文化 #留一手的智慧
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