诶 ，汝会晓无？最近啊 ，我带我囝去吃碗鱼丸汤 ，听隔邻桌两个后生囝在讲「全国品茶嫩茶」。我听着听着 ，就险囉笑出来 ，伓是笑侬 ，而是他们讲得实在绕囉 ，像三坊七巷里巷巷弄弄转到伓晓底所 ，绕伓出个明堂来！
「全国品茶嫩茶」 ，汝听其名字就知影 ，讲的是品茶囉 ，嫩茶嘛就是嫩嫩的新茶。啊汝讲 ，我们福州侬伓是最会茶的嘛？自古就有个讲法：茶在福州 ，水在建瓯。福州这地界 ，水土养茶 ，茶养侬 ，茶文化是深入骨髓的。啊今天我就共汝攀讲 ，这个「全国品茶嫩茶」里头其嫩茶 ，究竟有什乇门道 ，怎好喝？
嫩茶会嫩兮 ，伓是随便嫩兮
嫩茶嘛 ，照我固公讲 ，就是每年头春头采其嫩叶 ，嫩嫩嫩得像刚长出来的菜尖囉。啊正因为嫩 ，茶味清 ，香气高 ，捧起来齿颊留香。可是汝晓无？嫩茶好喝是好喝 ，伓是随便泡就行。要泡得出味道 ，要讲究！
这介嘛 ，嫩茶最怕什乇？最怕水温高得太猛 ，像我们福州夏天其日头 ，晒得人伓晓跑去底所躲。水温高 ，嫩叶泡出来就涩涩其 ，茶香也跑掉咯。啊汝若问我 ，那要用几度水泡？我共汝讲囉 ，嫩茶最好用80度到85度其水温泡 ，太高伓行 ，太低嘛泡伓出味。
偷偷共汝讲：福州老依伯有个窍门 ，就是用开水冲壶后 ，放一盏茶杯水凉凉 ，再兑入热水中 ，差伓多就80、85度咯。汝若伓想用温度计 ，这招最省事！
并且囉 ，嫩茶伓会泡太久。一般其茶叶泡个10秒到20秒就好 ，伓然叶子会软掉 ，味道也会变苦。啊这嫩茶嘛 ，第一泡是最香囉 ，像我们福州其锅边 ，第一口汤最鲜囉 ，是伓是？汝泡嫩茶 ，就要抓住头几泡的茶香 ，把它的嫩劲喝出来。
嫩茶嫩兮 ，伓是人人适兮
不过囉 ，我共汝讲 ，嫩茶伓是人人适合喝其囉。嫩茶喝多了 ，胃寒囉 ，特别是有的人胃伓好 ，喝太多嫩茶会觉得肚子凉凉其 ，伓舒服。啊照我看囉 ，福州侬嘛 ，可能年纪大些的阿公阿嬷会喜欢喝陈茶多些 ，像寿眉囉、老白茶囉 ，温调调胃。嫩茶嘛 ，年轻侬和讲究茶香的侬会爱喝。
我记得上次带我囝去茶� ，他点了一壶龙井嫩茶 ，喝到第三泡就讲「阿爸 ，怎感受味道伓一样？」我共他讲：「嫩茶嘛 ，泡到厥后原来就轻了囉 ，汝要是还想浓味 ，就再换茶叶咯。」
共汝增补一点：嫩茶伓会拿去晚上喝 ，特别是头泡茶。嫩茶茶多酚多 ，晚上喝会让人睡伓着。要是要喝 ，建议泡第二泡或第三泡囉。
讲闲话讲到这 ，汝可能会问：「嫩茶这许野讲究 ，怎选择好嫩茶？」我共汝讲囉 ，嫩茶讲求新鲜 ，买茶时要闻其香 ，嫩叶要绿得透亮 ，伓会黄黄其或碎碎其 ，这样囉 ，就对了。
啊记得囉 ，泡茶是个耐心活 ，伓用急急遽忙。慢慢泡 ，慢慢品 ，就像我们老福州侬讲 ，其实品茗嘛 ，喝的是心情囉。
标签：#全国品茶嫩茶 #福州茶文化 #嫩茶泡法 #品茗讲究 #福州闲话
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