诶 ，汝会晓无 ，最近我去巷厝里面荡荡 ，听见隔邻厝老依伯共讲 ，讲到“敦煌品茗”这个代志。讲真 ，我是后生辰候就听我阿公讲起过 ，心里就觉得 ，这个名字有味 ，像是个很有讲头的代志。汝说是伓是？
今旦着 ，我就共汝攀讲攀讲 ，“敦煌品茗”究竟是什乇代志 ，野有味？内里有什乇门道？汝听了可能会晓 ，这个工具不是单单品茗这么简单囉 ，里头藏着福州人骨子里的一点“精气神”。
“敦煌品茗” ，不是敦煌来的茶
讲起“敦煌品茗” ，有些侬可能会误会 ，以为是敦煌那边来的茶叶 ，或者什乇特殊的茶艺。诶 ，着咯！这介嘛……其实是大伙共汝讲的一种福州的品茗方法啦 ，像我们福州老厝那种随性又讲究的味道 ，汝知影伓？
“敦煌品茗”讲真 ，最早是福州土生土长的那种街坊邻里之间的品茗文化。它无什乇庞大的规则 ，讲究的就是一个“自在”和“人情”。小时候我阿公带我去街口茶� ，就会讲：“来 ，咱们敦煌品茗！”
偷偷共汝讲 ，“敦煌品茗”其实不是正儿八经的茶艺啥的 ，它更多是福州人心里的一个状态。坐在茶�里 ，随手泡上一壶茶 ，边喝边攀讲 ，讲啥都可以 ，家长里短、街巷新闻 ，或者只是讲古 ，啥都行。重点是品茗的同时 ，心也在“喝”——喝出个舒坦 ，喝出个情意。
品茗虽随性 ，茶具茶汤有讲究
诶 ，讲到这 ，我共汝讲一个有趣的代志。小时候我阿公讲 ，敦煌品茗虽讲究自在 ，但也不是随便乱来。茶具要洁净 ，茶叶要新 ，水要用滚烫的 ，茶香才会野出来。汝说 ，对差池？
我固细辰候去过一次老街 ，有个老依伯在巷口开茶� ，他的茶具都用的是福州古板的白瓷茶杯 ，茶汤泡出来显得清亮 ，茶香扑鼻。阿公那时节就跟我讲：“汝看 ，这才叫敦煌品茗的讲究。”茶是随性喝 ，但喝得野有品味 ，才是福州人讲究的地方。
老福州喝敦煌茶 ，通�；崽袈滩琛⑻垡粽庵植枰�。茶叶要新 ，水要滚 ，第一次泡出来的茶汤要快速倒掉 ，说是“洗茶”。第二泡才是真正的好茶�Ａ碛信� ，茶叶放得不要太多 ，讲究“七分茶 ，三分情”。
“敦煌品茗” ，喝的是人情味
后生囝可能会问 ，“敦煌品茗”就一壶茶 ，有什乇特别？哎呀 ，这个嘛……茶是其次 ，品茗的场景才是重点。福州人讲究“茶桌上无巨细” ，坐下品茗的人 ，岂论是老板照旧讨海的 ，各人都平等 ，讲得开开心心 ，攀讲得投缘 ，喝的茶才有味。
有时候 ，汝可能在巷子里的茶�里 ，听到两位老依伯在攀讲 ，讲到福州古时候的代志 ，或者相互斗嘴 ，那种感受 ，嘿！就像三坊七巷的巷巷弄弄一样 ，简单又有味道。
后手问题：
如果听众问：“那敦煌品茗底所喝最好？”
老依伯的谜底：诶 ，这个嘛……要我讲 ，底所适合汝的地方 ，才是最好的地方囉！福州每一条街巷都有它的味道 ，汝去试试看 ，找到适合汝的“敦煌茶�” ，安呢就对咯。
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