诶 ，汝会晓无 ，最近英德约茶嫩茶闹野大 ，伓止福州城里品茗的侬 ，连隔厝厝头厝尾的都讲着 。其实啊 ，英德约茶嫩茶许个讲法 ，听起身像是新潮 ，但实在囉 ，是老福州人早就有种“茶头茶尾”的调调囉 。今旦我共汝讲下底 ，英德约茶嫩茶其中其门道 。
英德约茶嫩茶 ，啥叫“嫩”？
嫩茶嘛 ，照我看囉 ，不止是讲茶叶嫩绿嫩芽 ，实在还讲的是“嫩头嫩尾” ，就是种新鲜感 。汝晓无 ，英德约茶嫩茶光听名字囉 ，许种“嫩”字 ，就有点“福州人嗜鲜”的味道 。福州人喜欢新鲜的 ，吃鱼讲究活蹦乱跳 ，品茗也是要嫩绿芽尖 ，头泡茶才有味囉 。
我固细辰候 ，我阿公就讲 ，品茗伓喝头泡 ，像是吃鱼伓吃鱼眼睛 ，少了灵魂 。英德约茶嫩茶的“嫩” ，也是这意思 。嫩茶头泡 ，茶香嫩嫩 ，回甘清清 ，正正是个头尾俱全的“嫩”味 。
嫩茶底所讨？讲究不少囉
汝讲嫩茶 ，就伓只是讲茶叶嫩 ，它还关乎许多讲究囉 。例如泡茶的水 ，讲“水质要嫩” 。福州人讲“水是茶之母” ，所以水质欠好 ，茶再嫩也泡伓出好味囉 。福州自古品茗喜欢用井水 ，像三坊七巷的古井水 ，泡起身 ，茶香直扑鼻尖囉 。
偷偷共汝讲囉 ，泡英德约茶嫩茶个水 ，最好是“福州软水”囉 。汝去西湖边上的茶� ，会看见那厢的老茶师傅专门会挑井水囉 ，许种水泡出来 ，茶汤清亮 ，嫩茶味更显囉 。
另有囉 ，嫩茶伓耐泡 ，头泡茶要快进快出 ，像福州人做事要爽性利索伓拖泥带水 。伓然意 ，茶泡太久 ，嫩味跑掉 ，满口苦涩 ，安呢就伓对咯！
英德约茶嫩茶 ，伓只是茶 ，照旧福州调调
许日我食完暗暝 ，就想去巷厝里面荡荡 ，伓然意会行到巷尾 ，看见蜀间门面平平其茶� ，底所坐几位老依伯着“约茶” ，偷听听 ，讲的伓止是茶 ，还讲到谁家囝考上大学 ，谁家厝门口新种的花 。许种味道荡出来 ，实在野有味 。
英德约茶嫩茶 ，除了品茗 ，是一种“约”的文化 。约茶伓止是喝 ，更是约闲话 ，约情感 。汝讲是伓是？
伓然意 ，汝可能会问：“咦 ，英德约茶嫩茶安呢才算喝出味？”
照我看囉 ，嫩茶讲求头泡够嫩 ，水要够清 ，心情要够轻松 ，坐下去慢慢“攀讲” ，安呢就对咯！
标签：英德约茶嫩茶、福州品茗、嫩茶讲究、闲话文化、老福州味
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