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诶，汝会晓无？最近昭通荤茶又火起来囉！讲起这个，我就想起前阵子，隔邻老陈的囝从外地回来，专程拉我去昭通巷口食茶。佢囝讲，听人讲昭通荤茶是福州茶文化的“活骨董”，外地人都想试试，安呢野有趣。汝讲是伓是？

其实囉，昭通荤茶在我们福州人眼中，伓单单是食茶安介简单，它底里藏的，是一整套“福州古腔古调”。许多人听到“荤茶”，以为是“茶”里面加了什乇肉类，实在是误会大囉！昭通荤茶，讲究的是茶点配茶，点心荤素皆有，但重点是那股接地气的味道，福州人讲是“人情味”。

门道一：荤茶摆盘，像福州人过年其样

昭通荤茶，其实是一整套茶点组合，平时人家讲“茶果”，就晓囉。它的摆盘是有讲究的，圆圆的木盘，装满种种小碟小碗，有肉燕、拌米粉、卤豆腐、咸蛋黄、另有什乇福州特色小吃。汝会晓底吗？昭通荤茶的摆盘，跟我们福州过年吃“八碗”有点像，讲究一个“满满当当”的感受，才有福分。

我小时候，听我阿公讲，昭通荤茶最早是福州城里做生意的商人们食的。早上要讨海，出门前来一套荤茶，顶饱又提神。佢讲，昭通巷以前是福州的“富人区”，做生意的多，各人都讲究这个“吃茶”的礼数。汝看，这茶点的搭配里头，透着福州人对吃的精气神。

偷偷共汝讲，真正隧道的昭通荤茶，肉燕一定要薄如纸，咬下去要有弹性
；米粉要拌得匀，不可干巴巴
；卤豆腐要卤到入味，但伓能咸过头。每一样工具，都有它的“度”。

门道二：茶汤有讲究，伓是随便沖茶

讲昭通荤茶，茶汤是灵魂所在囉！一般人以为是普通的茉莉花茶，安呢就伓对咯。昭通荤茶用的茶，讲究要用福州外地的“福州茉莉花茶”，要有花香，但伓能盖过茶香。我有次问茶�老板，他讲，茶叶要先用温水泡过一遍，去掉茶叶的涩味，再用滚水沖，才会出正正的香味。

并且呐，昭通荤茶的茶汤，喝起来伓会像普通茶那样苦涩，它带点微甜，就像福州人的性格，柔中带刚。照我看囉，喝昭通荤茶就像听福州评话，外貌看轻松闲适，底里藏着深刻的讲究。

共汝讲个诀窍，喝昭通荤茶，先喝清茶，再吃茶点，这样才华真正感受到茶香与食物的融合。伓要一口茶，一口点心，味道会打斗。

昭通巷里，茶香与人情的交融

（外地话体）许日我带外地佬朋友去昭通巷，佢讲着要食昭通荤茶。我就带伊到巷尾一间旧旧其茶�，门口种着一棵老榕树。我们坐着，老板送来一盘盘茶点，摆满桌。蜀个朋友吃到肉燕，讲“哇，这个好弹牙！”，我就笑讲，“汝伓会晓，福州肉燕可是用猪肉做皮的，世间少有。”品茗的时候，旁边还坐着几位老依伯，讲着福州古话，听起实在亲切。

（转回普通话）那天我看着朋友吃得开心，边吃边拍照，突然觉得，昭通荤茶真正的魅力，不可是茶和点心，而是它带给人的那种“闲适”和“烟火气”。它让人记得，这才是福州，这才是老厝味。

讲到这，汝可能会问囉，哪间昭通荤茶�最正宗？我共汝讲嘛，巷厝里老字号的几家都不错，不过呢，得看汝喜欢什乇味道。昭通巷里的茶�，各有特色，汝可以去荡荡，看哪家的气氛最对胃口。

标签：#昭通荤茶 #福州味道 #福州古厝 #福州茶文化 #隧道小吃

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