诶 ，汝会晓无 ，近阵子 ，我带我亲戚去鹰潭品茶 ，咱厝里有侬讲“看福州山水 ，食福州小吃 ，饮福州好茶”。我看囉 ，讲到饮茶 ，伓得伓提鹰潭其地 ，茶香算是福州一绝囉。讲闲话讲到这底 ，汝懂无 ，许多外地侬来 ，基础伓知影鹰潭品茶其讲究 ，还以为就随便泡泡茶罢囉。安呢嘛 ，汝底所晓啥叫鹰潭品茶？咱今旦就共汝讲讲 ，这里头的趣味和门道。
茶�听声 ，水巷行味
汝看囉 ，鹰潭品茶嘛 ，第一步先是找个“有味”的茶�。啥叫有味？伓是讲装修金光闪闪、招牌大大的就好囉 ，咱老福州喜欢找那种藏在水巷里面 ，外头平平无奇 ，但一入去 ，茶香荡出来 ，侬就晓得对了。许日我就带我亲戚去中亭街后头一间老茶� ，店门另有点破破的 ，摆几张竹椅 ，案板上放着几只古壶 ，老板坐在角落吸烟！他一抬头 ，看我们进来 ，笑着问：“饮铁观音照旧茉莉花？”嘿 ，底所有味 ，是伓是？
咱鹰潭茶有讲究 ，伓同一般外头茶� ，就泡一壶让侬自己添。这里讲究泡茶侬其技术 ，茶汤讲究头二泡其浓 ，三四泡其清 ，茶香嘛层层透出来。老板泡茶时手势也野稳 ，倒茶得讲究“高冲低洒” ，一滴都伓溅出来。许种茶侬的功夫 ，才叫“品茶” ，伓是啥泡茶罢囉。
茶中讲究 ，福州味蕴
汝知影无 ，鹰潭品茶伓是单单饮个茶 ，是讲究“茶中有福州味”。咱福州人嘛 ，最喜欢讲个“配”。配啥？配点心囉！在鹰潭茶�品茗 ，伓可能伓来几只“茶配”——花生、红糖馒头、锅边糊 ，啥都有。茶配伓是随便配囉 ，也有讲究 ，铁观音要配点甜的 ，茉莉花茶嘛 ，配点咸的才对味。许日 ，我亲戚第一次饮茶 ，茶刚入口 ，花生一嚼起来 ，他讲：“哦 ，安呢才叫有滋味！”
共汝讲囉 ，鹰潭品茶 ，真正会晓其侬 ，泡茶时有一个小行动：茶壶盖揭开一小缝 ，许个气出来 ，茶汤伓会闷住 ，香味更透。许种诀窍 ，伓是外头随便会学到的囉。
茶品如人 ，心静才香
最后 ，我共汝讲 ，鹰潭品茶嘛 ，伓单单是饮茶 ，是品味、品心境。茶品如人 ，汝心有急躁 ，饮啥茶都喝伓出味。上回我带囝去品茶 ，他讲：“阿爸 ，茶伓是讲喝啥 ，是讲喝个心情。”诶 ，许话我听得实在有理！一泡好茶嘛 ，侬得慢慢喝 ，慢慢体会 ，才晓得它底下其味道和故事。
许日 ，我讲到这里 ，想问汝一句囉：汝晓得鹰潭品茶最早是怎样兴起其？嘿嘿 ，照我看囉 ，汝下回来福州 ，我再共汝攀讲许段古事 ，包汝更会爱上这里的茶文化！
标签：鹰潭品茶、福州茶�、古板茶文化、老福州味道、品茗讲究
《文山品茶》
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