来源：玻璃杯泡茶，作者： ，：

诶，汝会晓无，最近……

最近天气转凉囉，茶间间坐着吹海风聊闲话，个味着野是对味！讲到茶嘛，我们福州侬，最会“食茶”，从早到晚都能泡着
。今旦嘛，我是想共汝讲讲「乐山集茶」
。我看有许多人虽说听过它名气，但真正知影其中门道，其实伓多
。这介嘛，汝问我为什乇？哼，讲实话，乐山集茶底味囉，伓光光是茶叶其味，是福州味、是人情味
。汝说是伓是？

「乐山集茶」底所有乇讲究？

这介嘛，许多人以为乐山集茶不就是茶叶嘛，随便买点回来冲冲就好囉
。诶，这想法着差远囉
。乐山集茶，它不但单是一种茶叶，它是一个茶文化的缩影
。自古福州人爱茶，平日里茶�坐坐，讲古攀讲，彼种悠闲味，那是生活咯
。乐山集茶嘛，它其实是从闽江边上来的茶，讲究一个“山与水其和谐”
。

乐山集茶的“山”，是指它采自福州周边的高山，茶叶那嫩叶尖尖摘下，透着一股清香味
；“水”嘛，嘿，福州的茶水是讲究用“闽江水”冲泡的，旧时辰，阿公还专门挑水去茶�泡茶
。汝讲，这种茶，还会是一般的茶嘛？

偷偷共汝讲，乐山集茶最“对味”的泡法，是用福州老式茶壶，水温不要太高，用80-85度的水去冲，头一泡废掉，第二泡才是精华
。汝试试看，茶香就散开来了！

乐山集茶，食茶外还食什乇？

汝可能以为，乐山集茶就是品茗，其实，食茶也不但光是喝
。福州人“食茶”，讲的是一种生活态度
。汝晓得无，老福州茶�嘛，最有味的是茶外边的配“点心”
。乐山集茶的配搭，最经典的就是“拌面”和“锅边糊”
。

许日我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯着喝着乐山集茶，配碗锅边糊，许种味道荡出来，实在野有味
。彼刻我就感受，这正正是老福州其味
。汝讲，这种滋味，伓是金银能买的
。

照我看囉，乐山集茶的精髓就是“慢”
。慢慢泡，慢慢品，慢慢享受生活
。许多人奔忙忙碌，其实坐下来食碗锅边糊，喝杯茶，听听老友讲古，蜀个才是真正的“福州幸福味”
。

汝可能会问：乐山集茶底所买最隧道？

嘿，照我经验嘛，汝想买好茶，就去南后街、三坊七巷周边的老茶庄，那里有些祖传的乐山集茶，实在野有味
。并且，有些店老板会教汝怎式冲泡，伓会买错
。

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