汝会晓无 ，最近我荡到江门城中村 ，听到几个侬共我讲：“哎呀 ，老福州 ，你有什乇好推荐 ？我听讲江门城中村底所吃工具自制又好吃 。”着咯 ，我就忍伓住共伊们讲了老半天 。讲到最后 ，他们都讲：“哦！原来另有这介讲法！”所以今旦 ，我也共汝攀讲一下江门城中村50元左右的 ，底所吃得了什乇好工具 ，又有什乇讲究 。
江门城中村底所吃 ，自制伓自制 ，要害看会伓会挑
汝知影伓 ，江门城中村其吃工具确实自制 ，50元嘛 ，差伓多可以吃到饱 。但这介嘛 ，“吃饱”是伓是野重要 ，重要是吃得好 。照我看囉 ，江门城中村其吃工具分两种：一种是随便吃 ，另一种是懂门道其吃 。汝若是随便吃 ，就像路边摊随便扒两口；汝若是懂门道 ，就可以吃到老福州“私房味” 。这介嘛 ，我共汝讲两样 ，吃得好其诀窍和故事囉 。
诀窍一：挑对档口 ，看人下菜
江门城中村底所的档口多到像三坊七巷巷巷弄弄一样绕来绕去 ，汝若是第一回去 ，肯定会被绕晕 。伓过汝要记着一条：看人下菜 ，野重要囉 。什乇意思 ？汝看哪家档口前面坐的老人家多 ，那档口野有可能是“好吃又实在” 。老依伯老依姆 ，其嘴巴最刁 ，伓会随随便便吃囉 。
我偷偷共汝讲 ，江门城中村有间小面档 ，专做福州拌面 。店主是个老依伯 ，做拌面其时候 ，蒋式面条用福州外地的“细面” ，酱汁是自家调的 ，最特别是拌面里加一点“虾油” ，汝吃一口 ，马上觉着有老福州味 。这档口位置嘛 ，在巷尾 ，汝若会晓看地图 ，可以搜“幸福巷小锅面”囉 。
诀窍二：夜里去吃 ，才华碰到好味道
许日我食完暗暝 ，就想去巷厝里面荡荡 ，伓然意会行到巷尾 ，看见蜀间门面平平其锅边店 ，底所坐几位老依伯着下棋 ，许种味道荡出来 ，实在野有味 。我问了档主 ，才知影他们只做夜里的生意 ，白天绝无 。档主还讲 ，锅边是当天起早自家做的 ，所以晚上吃味道最好 。汝讲是伓是 ？这就是福州人的讲究 ，吃工具要“趁鲜”囉 。
汝若要吃到好锅边 ，我建议汝晚上八九点去 ，最好挑那种门面伓起眼其店 。锅边加料嘛 ，汝可以试试加点“红糟肉” ，福州外地味道 ，配锅边着实搭 。记得囉 ，伓要贪自制乱点 ，50块花得好 ，才算值 。
吃得好 ，还要明白享受囉
吃江门城中村其工具 ，伓只是吃饱那么简单 ，汝要明白享受其气氛囉 。像许些老厝革新其小店 ，坐在门口 ，看着街坊侬来侬去 ，吃一碗面或锅边 ，心情马上就变好 。汝若是有朋友一起 ，更好囉 ，吃着讲闲话 ，时间就溜走了 。
汝可能要问：另有没有什乇“隐藏档口” ？
照我看囉 ，江门城中村底所隐藏档口伓少 ，伓过要找到嘛 ，汝得多去荡荡 ，伓要怕走错 。好工具都是靠“逿逿”才会发明 。我后生囝时节嘛 ，就是靠脚走出来的 。
标签：江门城中村、福州味道、50元攻略、福州锅边、幸福巷小面档
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