诶 ，汝会晓无？最近随处都嚷嚷着“全国品茶论茶”呢！茶�里、巷厝口、甚至公园里跳舞的老大妈都能跟汝讲两句茶的事。我其人嘛 ，茶是一定喝的囉 ，喜好是从后生囝时节就养出来的。以前 ，我公就说：“茶 ，伓是一泡乱七八糟就好喝的工具 ，野有讲究！”
讲起“全国品茶论茶” ，汝讲是伓是可笑？听上去像是全国一场大茶会 ，各人围着一锅茶在攀讲。其实囉 ，茶这工具 ，咱福州人晓得的门道可是深得很 ，讲个三天三夜都讲伓完。今旦嘛 ，我共汝掰一掰 ，这“品茶论茶”里头有些野有趣的门道和讲究。
茶有三味 ，汝晓得伓？
先共汝讲囉 ，茶有三味 ，第一味是“香气” ，第二味是“口感” ，第三味嘛 ，是“人情味”。这三味 ，缺一不可囉！
讲香气嘛 ，汝若是喝咱福州的茉莉花茶 ，那香气是顶顶的。福州这花茶可是全国有名的 ，我从细辰候就看着邻里厝边泡茶 ，花香飘得满巷都是。汝知影无 ，这茉莉花茶的花 ，伓是一采就泡的 ，要“窨茶” ，用茶叶吸花香 ，这个历程要来回窨个五六次 ，才成得了好茶。汝讲是伓是费惫�？
再讲口感囉 ，这个就像煮福州鱼丸一样 ，皮软馅香才算好。茶水呢 ，汝得看水温、投茶量、泡的时间。太烫了 ，茶苦涩；太冷了 ，茶无味；泡久了嘛 ，涩口；泡短了嘛 ，冷淡。听着庞大 ，实际嘛 ，泡个几回 ，汝就心里有数了。
偷偷共汝讲 ，泡茶的水最好是“软水” ，像山泉水或纯净水 ，水质好 ，茶味才更好囉！
茶桌上的人情味 ，最是讲究
诶 ，这介嘛 ，茶桌上的讲究 ，汝可得听仔细囉！品茗伓光是品茗 ，还得看汝同谁喝、安呢喝。汝若是去人家茶� ，主人端茶给汝 ，汝得稍微点下头 ，用手指轻轻敲下桌子 ，体现谢谢。这是古板囉！
我后生囝时节 ，有次随我公去他个老友家品茗 ，主人泡的是武夷岩茶 ，那茶香浓得呛鼻子。我原来伓爱喝浓茶 ，但我公说：“伓管汝爱伓爱 ，品茗先喝的是心意 ，伓是味道。”从那起 ，我就知影 ，茶桌上的人情味 ，才是茶文化的精髓。
另有一点嘛 ，汝若是请人品茗 ，茶具一定要洁净 ，茶味伓能串 ，茶水伓能冷。品茗嘛 ，喝的是那股热乎劲儿。
闲话讲到这介 ，可能汝会问囉：“师傅 ，那究竟全国品茶论茶 ，汝觉得什么茶最好？”我共汝讲 ，茶无最好 ，只有合汝的口味才是好茶。有空嘛 ，汝也可来我厝 ，我泡壶好茶 ，咱逿逿再攀讲。
好啦 ，茶凉了 ，话也讲透了 ，有空再来坐坐囉！
标签：#全国品茶论茶 #福州茉莉花茶 #品茗有讲究 #茶桌人情味 #老福州讲古
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