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诶，汝会晓伓，我最近逿逿听人讲起“大冶品茶”，险囉，讲得有声有色，但听来听去，感受许多侬都伓是很知影它的真章。大冶品茶呵，伓只是坐下食茶咁简单，里面可是有许多门道哩。我共汝讲咯，汝若是第一次想去试试，伓晓得这些规则和讲究，可能会“见笑”咯。

一碗茶汤，喝出老福州的气味

大冶品茶嘛，汝若伓晓底所是“大冶”，我先共汝摆摆。大冶啊，其实是福州其些老厝屋后厝的古板茶�，名字听来是大气，但气氛嘛，亲切得像厝边亲戚。汝讲是不是？它伓是那种高高在上的茶�，而是接地气、带点老福州“厝边厝”的感受。

这介大冶茶，最重要的味道就系“熔”。熔是什乇？就是茶汤泡到伓涩伓苦，暖暖的、香气扑鼻，野舒服。福州其茶，讲究的是“厚而不浓，清而不薄”，这样泡出来，才对得起“大冶”这两个字。汝若随便泡个涩茶，嘿咯，福州老依伯会讲汝“伓见力”哩。

偷偷共汝讲，大冶品茶其诀窍系“宁少勿多”，放茶叶时，汝宁愿放少许点，慢慢加，伓要一开始就放太多，免得把茶泡坏�

Ａ碛袊�，冲水其时节，伓是“直倒”，而系“绕圈”，让茶叶慢慢舒展开，许才是福州茶其精髓。

大冶品茶，茶点也是学问

讲到大冶品茶，伓能少得的是茶点。福州人食茶时，配茶点可是很讲究的，伓是随便买包饼干就能应付。一般其情况呵，大冶茶�会提供隧道的福州点心，好比芋泥糕、花生酥，或者咸味的鱼丸羹、锅边糊。汝讲伓讲，这些点心简直是茶汤的“好伙伴”，一甜一咸，正正好。

我还记得，许日我带我囝去大冶品茶，佢一开始伓太习惯，讲“怎会咁清淡”。结果过了一轮，食到芋泥糕配茶汤，佢眼睛突然一亮，讲“老爸，这个味道好特别，咸咸甜甜，越食越有味”。嘿，汝讲是不是？这就是福州茶点的魅力咯。

再偷偷共汝讲一条：汝若去大冶茶�，伓要只顾自己饮，要跟厝边侬“攀讲”。食茶嘛，就是讲闲话，汝越攀，味道越浓。这也是福州老依伯老依嬷独吞的“美学”。

后手闲话

汝可能要问：“诶，师傅，福州底所其大冶茶�最值得去？” 照我看囉，汝伓要特意去找“最”，每间都有它的味道。随便找间厝边其茶�，坐下食一杯，感受一下，许才是最对味其。

要晓得，大冶品茶，不可是一碗茶，更是厝里厝外人情味的一种“熔”。

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