诶 ，汝会晓伓？最近我陪我个老友从外地来福州逿逿 ，他听人讲起漳州小胡同卖的学生 ，说是“隧道得没话讲” ，非要我带他去试试。我跟他讲：“汝就好好体验下 ，吃完囉 ，就晓得啥叫福州人讲的‘学生’！”
其实啊 ，学生这个玩意 ，汝如果伓是福州周边长大的 ，还真会觉得奇奇怪怪。啥叫“学生”？实际上它是漳州那边一种老基础的馅饼 ，外皮酥脆 ，内馅儿甜咸都有 ，吃起来层层明白、香气扑鼻。福州人嘛 ，嘴挑得很 ，这几年 ，漳州学生在咱这头火起来了 ，卖的地方也越来越多�？烧狻罢闹菪『背隼吹难� ，跟一般的真伓一样！汝讲是伓是？
漳州小胡同的学生 ，凭啥这么“有味”
我共汝讲哦 ，漳州小胡同卖的学生 ，它厉害就厉害在一个字——“手”。这介嘛 ，啥意思？就是手工囉！一般的学生 ，外面卖的多是机械压出来的 ，皮薄馅多 ，吃起来像“纸包糖” ，没啥灵魂。但漳州小胡同的学生 ，是师傅自己用手擀的皮 ，馅料也是手工调的 ，比例拿捏得刚恰好。
许日（那天）我带老友去巷子里 ，亲眼看了师傅做学生。诶 ，着咯！师傅那双手就像是“艺术家” ，面皮擀得薄得像张纸 ，馅儿放进去 ，再一层一层地折起来 ，最后还要用手轻轻捏个边 ，油煎的时候香气就出来了。老友吃了一口 ，直夸：“真是野有味！”
偷偷共汝讲 ，漳州小胡同的学生 ，最好吃的时间是刚出锅的十分钟内。等凉了囉 ，外皮就没那么脆了 ，口感差一截�Ａ碛信� ，汝要注意 ，甜味的比咸味的更抢手 ，去晚了可能连看都看不到！
学生之外 ，另有啥“讲究”？
学生这个工具哦 ，虽然是吃的 ，但福州人对它的感受 ，已经不止是“点心”那么简单了。许多人去漳州小胡同买学生 ，不可是为了吃 ，也是一种“找味道”的感受——像是回到小时候 ，吃尊长手里刚做好的糕点那种味道。
再共汝讲一个门道 ，这漳州小胡同 ，除了学生好吃 ，另有一样工具野有“讲究”——他们的茶。汝晓得伓？福州人吃工具 ，讲究一个“配” ，学生配茶 ，才叫绝！这家小胡同的店 ，有自己调的乌龙茶 ，香气浓郁 ，一口学生一口茶 ，齿颊留香。我后生囝时节吃学生 ，经常就是这么吃的 ，汝讲是不是很福州？
汝可能会问：学生买回去怎么加热才好吃？
简单囉 ，用微波炉加热是伓行的 ，皮会软掉。最好的步伐是用平底锅不加油 ，小火慢慢煎热 ，这样外皮还能恢复酥脆 ，味道就像刚出锅一样。
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