诶，汝会晓无，最近我去鼓山脚下逿逿，遇着几个外埠来福州其游客，问我「烟台栖霞品茶」是什乇意思？我就想，哎呀，这回可真是咱老福州有话可讲了。汝讲「烟台栖霞品茶」，这四个字，听起来有气派是伓是？其实囉，这里面大有讲究，伓是单单讲烟台有什乇茶栖霞的好，而是讲着饮茶其学问，和咱老福州人生活方法有多大的关系。
烟台是什乇？栖霞是什乇？
汝看，「烟台栖霞品茶」这四个字，我们先拆开来讲。「烟台」嘛，不是讲底厝地方，而是讲茶香像烟一样，轻轻飘起来，能让人闻着就舒服。「栖霞」呢？这个更有意思，讲的是茶汤像霞光一样，有颜色、有条理，喝下去，心头暖暖舒坦。这两个字连在一块儿，就是品茗时要讲究品味，不是吞一口就了事，那样是对不起茶叶的！
照我看囉，这讲法特别像我们福州人吃鱼丸。鱼丸囉，外埠人吃是「哎呀好弹牙！」，咱老福州是品它内里有什乇馅，讲究嚼着要有味、有条理。汝讲是伓是？
品茗，不可是解渴
讲到「品茶」，囉，咱老福州人，其实从小就晓得，品茗不是单单解渴。像我后生囝时节（年轻时候），我阿公就会共我讲：品茗要慢慢来，先闻香，再看茶汤颜色，最后才是细细咂味。这个历程，就像咱去三坊七巷荡荡，巷巷弄弄里面绕着走，才会发明好地方。汝看，这品茗和咱福州人的生活习惯，真是一样一样的。
共汝讲个诀窍囉，品茗时，第一泡茶水伓是拿来喝的。第一泡叫「洗茶」，是让茶叶舒展开来，味道才会更好。好茶第一泡冲完，香气就出来了，汝先闻闻那个茶香，再喝第二泡，那才叫真滋味！
茶桌上的福州故事
许日（那天）我带我囝去烟台山一带荡荡，伓然意会找到个老茶�。店面旧旧的，一进去，空气里就飘着茶香。我和老板攀讲，才知影，他家是做了三代茶叶生意。老板共我讲囉，早年福州的茶叶就是从这烟台山下运出去的，那时节，船一艘艘停在江边，茶叶装了整船整船，运到外埠去。老福州的茶文化，可以讲是从这里慢慢飘出来的。
我坐着喝一壶正山小种，听着老板讲古，真是心头满满的感伤。汝讲，这茶味是不是不但单是茶叶自己的味？另有历史，有故事，有人情味，安呢就对咯。
后手问题：
诶，汝可能要问囉，「烟台栖霞品茶」里，哪种茶最适合咱福州人喝？
老依伯的谜底：
我看囉，最适合的照旧正山小种。它味道浓郁，带点烟熏味，喝着特别清闲，和咱福州人讲究慢生活的节奏，正正配对！
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