诶，汝会晓伓 ？讲起“海门品茗”，外地侬一听，可能会当以为是海边大口吃茶是伓 ？其实囉，伊无什乇特别花俏，就是咱福州侬一种最隧道的早晨习惯啦！不过呀，这个品茗，汝要是真正晓得内幕，才会知影里面有「茶里茶外」的门道哩。
海门品茗，其实是“食”出来的
讲到“海门品茗”，就要从伊其名字来共汝讲。许日我同一群老友去海门厝饮茶，伊个侬讲，“汝会晓其‘海门品茗’其实是‘食’出来的嘛 ？”诶，照我看就是安呢。
为什乇讲是‘食’出来的 ？咱福州其品茗，伓是一杯茶配几块点心就算数了。是真正的‘大食会’！从锅边、肉燕、鱼丸汤，到种种福州其小点心，通常汝想得着其，基本都能揣到。品茗嘛，只是个由头，真正的重点是啥 ？食！
偷偷共汝讲，海门厝那边有几家老字号茶�，点心是现做的，锅边炉火一开，香气扑鼻，侬坐着就会晓，“对了，今天这个早晨有味了！”不过汝要记得，早晨去要及早，要伓然汝可能连位子都无囉。
我记得上回嘛，我带我囝去，刚坐下，茶刚泡好，旁边就有老依伯讲：“小弟，汝晓伓晓，锅边汝要趁热吃，冷了就伓对味哩！”听到这句，我才想起，我公小时候也是安呢共我讲。所以囉，海门品茗，无光是品茗，照旧一种“传味”的代代相传。
品茗讲究多，门道就在细节里
许多外地侬来福州，讲要体验“海门品茗”，结果怎样 ？随便揣间茶�坐下，点个茶叶蛋，就以为是“品茗”了。诶，汝讲这介嘛……真是险囉！
真正的“海门品茗”是有讲究的，最基本的囉，汝要晓得要去哪家茶�。老福州其眼里，茶�分两种：一种是“坐厝”，就是情况好、清净适合细品茶的；一种是“讨海”，就是热闹、适合三五挚友攀讲用的。汝要是想感受真正的福州味，虽然要去“讨海”茶�啦，热闹才有味嘛！
再偷偷共汝讲一个诀窍，汝点茶时要问老板：“有无福州其‘大红袍’ ？”伊算是福州茶�的“压阵茶”，汝要是喝得出来伊其韵味，老板就会觉着汝是行家哩！
另外囉，品茗嘛，伓是单独喝，得配着福州小食才对味。锅边汤、肉燕汤这两样是标配，但汝晓伓晓，鱼丸汤里那几粒鱼丸，才是最能考量一家茶�水准的地方。鱼丸伓弹牙，茶�就伓及格，汝讲是伓是呵 ？
讲到这，我晓得汝可能会问：“诶，那究竟哪家茶�最对味 ？”我共汝讲，福州其老城区，像海门厝四周就有几家做得很隧道的，汝自己去荡荡，闻到香气最浓其，准无错啦！
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