诶，汝会晓无？最近啊，我带我囝去三坊七巷荡荡，行到南后街尾头，看到一间新开的茶�，门口挂着“穆棱品茶”四个大字 。听着像高等的囉，但我心里笑笑，穆棱品茶？唉哟~这可不可是摆个名堂囉！这可是有讲究、有门道的茶事囉，我后生囝时节就听我阿爷讲过它的故事 。我共汝讲囉，正正穆棱品茶，其实是老福州对品茶的种讲法，野有意思呵！
穆棱品茶的“穆棱”，究竟是什乇意思？
汝可能会问囉：“穆棱究竟什乇意思？茶不是就泡来喝呐？”嘿，讲到这，汝要知影，“穆棱”这两个字啊，可不是普通的品茗囉！这介嘛，“穆棱”讲的是“慢慢来，细细品”，有点像我们福州人食个鱼丸得趁热咬开，慢慢吸那肉汁，才晓得隧道味道是伓是？
我固细辰候啊，我阿爷常带我去茶�坐坐，他讲穆棱品茶是“先看、后闻，再啄口尝”，每一步都要用心 。诶，就像我们福州人做事嘛，讲究一个“慢工出细活”，汝讲是伓是？
穆棱品茶的门道，汝知影几多？
讲到穆棱品茶囉，不是随便泡个茶喝喝就算囉，里面的讲究啊，绕来绕去，像三坊七巷里面的巷巷弄弄，汝得慢慢摸索呐！
一、茶叶的挑选
穆棱品茶嘛，第一步就是茶叶囉！福州老茶�啊，讲究用福鼎白茶或者武夷岩茶 。汝晓无？选茶叶囉，不是看哪种贵就买哪种，是要看茶叶“叶底”是不是够嫩，够匀 ；另有闻香，香气不要太冲，最好是清雅、悠长的那种囉！
偷偷共汝讲囉，福州人泡茶选茶叶，最好是头春茶，刚采下来的嫩叶，香气和味道是最好的，特别是白毫银针，野有条理感 。
二、泡茶的水和火候
诶，这泡茶囉，水是要害！我们福州老依伯讲，泡好茶，最好用福州山泉水囉，像鼓山的泉水就野适合 。无泉水咋办？买矿泉水囉，但要选偏软的水质，不然茶汤会涩涩呐！
然后火候嘛，有讲究囉，不可太滚，最好是八九十度的水 。汝直接用滚水冲囉，茶叶会被“烫死”，香味出不来，就像我们福州鱼丸煮到裂开囉，味道就跑掉了，是不？
穆棱品茶的“茶局”，其实是种生活味
许日我去茶�荡荡，坐底所一位老依伯，他泡茶的样子野讲究 。茶叶一进壶，水一冲，第一泡就倒掉，说是洗茶 。我看着他慢条斯理地泡第二壶，闻一闻茶香，才慢慢倒进小杯子里，递给我一杯 。他讲：“这茶囉，第一泡是醒叶，第二泡才是喝的 。”彼时我喝了一口，茶香满口，心里就想，汝看着简单的泡茶，其实是一种生活态度囉，慢慢地，细细地，才会有味 。
最后囉，汝可能会问：“穆棱品茶有底所特别的喝法伓？”嘿，我共汝讲，品茗嘛，讲究个人喜欢囉，有人爱清淡，有人爱浓郁，但无论怎样，记着囉，“茶不求多，味不求杂”，喝的是心情，品的是生活 。
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