诶 ，汝会晓无 ，最近我听几个年轻囝攀讲起“特殊外卖” ，讲得热热闹闹 ，连我这老福州听着都觉得有趣。其实啊 ，“特殊外卖”这代志 ，早些年福州就有了 ，只是名字不叫这名囉。汝讲是伓是？咱福州人嘛 ，天生爱吃 ，也爱琢磨吃法 ，外卖送餐这种玩意 ，早就给福州人玩出花来了。
我共汝讲囉 ，讲到“特殊外卖” ，不是单单叫个普通餐 ，送到厝门口就算了。它是有门道、有讲究的 ，尤其是咱福州这块地 ，讲究多得像东街口的交叉路口一样庞大。安呢 ，汝听我慢慢攀讲咯。
外卖不可是送饭 ，照旧门艺术
汝知影伓 ，早年间 ，福州人叫外送 ，是去茶�、面馆这种地方托人打包 ，附带请人骑脚踏车送回去。那辰候哪有什乇“外卖平台”？但福州人精着呢 ，讲究吃的同时 ，还讲究“怎么送”。有些老字号店面啊 ，特别是做鱼丸、锅边、扁肉的 ，专门有个“外送仔” ，专职跑腿 ，用竹篮子绑着食盒送到汝家门口。
我小时候就记得 ，许日我阿公有次请亲戚到厝里用饭 ，特地叫了三坊七巷一家老店的鱼丸汤。店家送来的时候 ，竹篮子还包着热毛巾 ，坚持热气。汝想想 ，这是不是野讲究？
偷偷共汝讲 ，现在叫“特殊外卖” ，有些规则跟老辈传下来的一样 ，好比：要保温、要配料离开装 ，最重要的是 ，送到要像刚出锅一样。汝要是叫鱼丸 ，就得问清楚有没有加芹菜末 ，伓然一碗鱼丸少了“灵魂”！
怎么叫“特殊外卖”？汝得会点门道
这介嘛 ，讲到怎么“叫”特殊外卖 ，汝可得听清楚囉。普通外卖嘛 ，点点手机就好 ，特殊外卖可不是随便点的。好比汝要点福州闽菜里的佛跳墙 ，汝是伓是得先知影哪家店做得正宗？有些还得提前一天预定囉！
另有一种情形 ，汝要点些不在菜单上的“隐藏菜” ，汝就得靠熟人介绍 ，或者直接打电话给店老板讲明白。福州有些餐馆啊 ，菜单上看不到的菜才是真正的拿手菜。好比我有次带朋友去茶亭街的一家小馆子 ，点了一道叫“焗乌老”的菜 ，老板一听就晓得我是内行人 ，立马笑着应下来。
共汝讲个小诀窍：有些“特殊外卖” ，汝直接问老板 ，“有伓有什乇老福州才吃的？”这样讲啊 ，老板大都会给汝推荐几样压箱底的好味道。不过嘛 ，汝也得有心理准备 ，许种隐藏菜单的菜价可能会高一丢丢。
“特殊外卖”不可是吃 ，还得吃个气氛
讲真囉 ，福州的特殊外卖 ，不可是吃味道 ，还吃一种气氛。好比有些老店讲究包装 ，用竹篮子、荷叶包 ，拿到手里就有种老福州的味道�Ａ碛行┑昙� ，会送上一张手写的“小纸条” ，写着这道菜的由来或者吃法 ，这才是正正经经的“老福州味”。
许日我食完暗暝 ，就想去巷厝里面荡荡 ，伓然意会行到巷尾 ，看见蜀间门面平平其锅边店 ，底所坐几位老依伯着下棋 ，许种味道荡出来 ，实在野有味……彼刻我就感受 ，这正正是老福州其味。汝讲是伓是？
讲到这 ，汝可能会问：“特殊外卖贵伓贵��？” 照我看囉 ，贵不贵得看汝点什乇。普通的锅边、扁肉自然无贵 ，但要是点佛跳墙、焗乌老 ，或者什乇特别稀罕的鱼翅燕窝 ，那肯定是贵囉。但讲回来嘛 ，偶尔尝尝也是值当的 ，究竟这代志 ，不但吃得好 ，还吃得有讲究。
所以下回 ，汝要叫“特殊外卖” ，记得先问清楚、选对店 ，再好好享受囉！
标签：特殊外卖、福州外卖、老福州、福州美食、外卖讲究
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