诶，汝会晓伓，最近烟台栖霞小胡同的名声愈来愈大。许多外地侬讲要去“探访老福州其味道”，第一站就奔底所去。嘿嘿，但照我看囉，许个地方要会走、会看、会吃，才会晓其好。汝讲是伓是？
讲到烟台栖霞小胡同，许多外地侬可能只晓是个老街区，但其实囉，福州人讲“烟台”，伓单单是底条巷，而是讲一种“老味”。那种味道，汝要踏进去，才会闻到。许日我闲逿逿，正好经过栖霞小胡同，就顺势踩进去。许条巷巷弄弄窄到，两个人并肩走都要让一让，但就是许种“窄”，才有福州老街其味。汝去闻，一股锅边糊的香味混着石板路的湿气，真是野有趣。
烟台栖霞小胡同的“门道”，汝行伓对味就错过咯
这介嘛，讲烟台栖霞小胡同，汝要晓，第一要看的是什乇？是巷口那些不起眼的石头墙。许些墙砖囉，真是老物咯，讲未必是清代就有的。许个时候我固细辰候，我公就常共我讲，烟台栖霞以前是讨海侬常走的地方，巷里有些做咸鱼、晒鱼干的老屋子。如今许些老宅改成小店，但墙壁照样还留着那股“老腥味”，汝讲野有味伓？
再来嘛，是吃。栖霞小胡同伓大，但吃的工具野多，汝若伓熟，可能会踩到“坑”。许些店看起来花里胡哨，实际上是给外地侬吃的，汝去吃了，味道差一截。我共汝讲囉，真正隧道的福州味，要去巷子深处找，伓然意会碰到一个不起眼的小店，卖锅边、鱼丸，甚至是老式福州甜酒酿。
偷偷共汝讲，许条巷里有一家卖红糟鸡的小摊，是一个老依姆开的。伓大显眼，但味道一绝，红糟的香气扑鼻，鸡肉嫩得像豆腐。许摊只开半天，下午就无影了，汝要吃得早起。
栖霞小胡同的“人情味”，不是随便就能体会
诶，许日我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，实在野有味。其时我还听到依伯们讲起老福州的船码头，讲到栖霞以前是怎样的热闹，唉呀，真是感伤咯。许种“人情味”，汝伓会用钱买到，只能在巷厝里慢慢体会。
其实囉，栖霞小胡同的“人情味”还体现在店主身上。汝若是熟客，许些老板会多送汝一碗汤，或者共汝讲讲福州的老规则。许种互动，才是福州老街真正的味道。
讲到这，汝可能会问：“侬讲栖霞小胡同味道野好，安呢才会晓哪间店真正隧道？”
照我看囉，汝就要多走，多问，多闻，伓要看哪家门面大就钻进去。好味道囉，经常藏在转角的地方，像锅边糊的一碗汤，简单却有味。
标签：烟台栖霞小胡同、福州老街、锅边糊、红糟鸡、老福州人情味
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