诶 ，汝会晓无 ，最近有个外地来福州的阿囝问我：“伯伯 ，吴江三里桥鸡街的妹子在哪里��？”我听完差点笑翻 ，心里想 ，“汝还真会问！”不过啊 ，这问题也不是没原理 ，咱福州人讲 ，鸡街是个老地名 ，汝要真去找“妹子” ，嘿嘿 ，可能会有些出人意料的发明咯。今旦我就共汝攀讲攀讲 ，这个鸡街究竟有什乇门道 ，听完汝可能会讲：“哦 ，原来是安呢！”
鸡街的“妹子” ，其实野有讲究
吴江三里桥鸡街 ，汝要晓 ，这是咱福州老地名之一 ，名字听起来有点怪 ，但其实古早时候是个繁华的地方。鸡街嘛 ，顾名思义 ，跟鸡有关系。相传以前这里是个卖鸡的大市集 ，种种外地土鸡、走地鸡都在这厝买卖 ，福州人好宴客嘛 ，鸡是必备的食材 ，许时辰来鸡街买鸡的妹子 ，确实是络绎不绝。
不过啊 ，汝要讲“妹子在哪里” ，嘿嘿 ，汝可能误会了。鸡街的“妹子” ，其实是指那些挑着鸡笼卖鸡或者买鸡做菜的妇女们。她们个个手脚麻利 ，还会挑剔鸡的颜色、鸡冠的鲜艳度 ，挑鸡跟挑自己过日子的伴一样认真。汝讲 ，是伓是很有生活味？我小时候跟我妈去过几回 ，鸡街的热闹真是印象深刻。
汝可能伓晓 ，鸡街的“妹子” ，另有个规则：选鸡要从鸡的眼睛看起 ，眼睛亮的鸡健康 ，炖出来的鸡汤才够鲜！汝若想学挑鸡 ，得耐心随着老福州的姨妈学几回 ，才会晓得其中的门道啊。
鸡街的“味道” ，老福州的灵魂
讲到鸡街 ，汝可能会问 ，现在另有伓有鸡街？确实啊 ，吴江三里桥鸡街早已不是卖鸡的地方了 ，都会生长嘛 ，老地名和老味道都在变。可是 ，老福州人的影象还在 ，鸡街那种生活气息 ，汝可以在四周的菜市场、或者巷厝里的小吃摊找到影子。
记得那年 ，我带我囝去找福州古板的鸡汤面 ，走着走着 ，误打误撞进了吴江桥边的小巷子。一家不起眼的小店 ，招牌都快掉下来了 ，店里却坐满了人。我点了一碗鸡汤面 ，哇 ，那味道 ，跟我小时候鸡街的鸡汤味一模一样！老板娘还跟我讲 ，她家祖传的鸡汤配方就是从鸡街学来的。安呢嘛 ，我才晓得 ，鸡街虽无 ，但它的味道 ，还在咱福州人的心里。
偷偷共汝讲 ，鸡街的“味道”其实藏在细节里：炖鸡汤一定要用走地鸡 ，汤底得加几块福州老酒饼 ，煮出来才有那种浓郁的香气。汝若想试试 ，去福州老市场转转 ，买点隧道的质料回来 ，包汝煮出来有惊喜。
讲到这里 ，可能汝会问：“伯伯 ，那吴江三里桥鸡街的‘妹子’现在还会伓会泛起？”嘿嘿 ，照我看囉 ，“妹子”虽不在 ，但她们的影子还在咱福州人的日常生活里。汝去菜市场 ，或是老巷厝的小店 ，总能找到那种接地气的味道和人情。记着囉 ，福州的老味 ，得用心去找 ，汝讲是伓是？
标签：鸡街、吴江三里桥、福州老味、老地名、鸡汤
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