诶，我共汝讲囉，最近有几个年轻人来茶�泡茶，问我一句「特殊外卖怎么叫」是啥意思。我听了差点笑作声，心里讲：哦哟，这种事囝囝都好奇咧！汝讲是伓是？其拭魅这个话题嘛，咱福州人是最会讲的，里面的名堂可多囉。
啥叫「特殊外卖」？汝是想吃啥个味咧？
这「特殊外卖」嘛，说白了就是外面普通菜单上无的，汝要靠「晓门路」才华点到的工具。像汝去福州老茶�想喝那种老基础红茶，伓是普通菜单上写的「铁观音」啥的，汝得跟老板讲一句「有没有藏红？」这才是内行人囉。
但特殊外卖可不止是吃喝咧，汝想点的「味道」纷歧样，叫法也纷歧样。我记得以前，巷厝里头有些老依伯专门做那种「人情外卖」，好比寿宴、红白喜事，汝得提前跟他讲清楚要啥个样，讲究得很。现在嘛，年轻人啥都靠手机，要便当咧，也就多了些「特别的票据」。
门道一：会讲旗号，先晓得叫啥名
汝想叫「特殊外卖」，第一步就要晓得它的“旗号”是啥。汝以为随便讲一句「给我来点特别的」就行？伓是那样咧！我共汝讲，许多时候，汝不晓得那个“行话”，人家基础不会接汝单咧。
像福州有些老字号饭店，好比做鱼丸的，菜单上只写明了几种基本的口味，但其实他们有一种专门给熟客吃的「秘方鱼丸」，汝要晓得讲「捞仔鱼的丸子」才有得吃。汝讲，这是不是有点像咱三坊七巷里的巷巷弄弄，拐来拐去才华找到真正的好地方？
偷偷共汝讲咧，最靠谱的步伐就是「先问熟人」。福州人爱攀讲嘛，汝跟老板聊几句，他看汝是个识趣的人，可能就会告诉汝他们家有啥「隐藏菜单」。这就像汝去喝福州老酒，先夸老板的酒坛子摆得悦目，酒香飘出来，才有时机尝到他私藏的好酒。
门道二：叫外卖也是讲人情，伓是钱能解决的
第二点嘛，就是会晓得「做关系」。福州人讲人情这块，是全中国都着名的囉。「特殊外卖」许多时候，汝得靠人情才华叫到。像以前有家老店，做手工鱼饺特别有名，但汝要是没提前跟老板打好关系，伓可能随便就给汝做的。
许日（那天）我去巷厝里荡荡，遇到个开摩的的老哥。他讲，以前有个外地人想吃福州正宗的锅边糊，结果跑到店里乱点一通，吃完还嫌味道伓对。其实人家老板有一锅专门给熟客准备的，那锅才是下足料的，但人家不跟汝熟，汝讲是伓是会给汝尝？
所以嘛，汝要记着囉，叫这种外卖，伓是光有钱就行，汝要懂「投缘」。跟老板聊聊天，讲点福州隧道的事，说未必就能吃到别人吃不到的味道。汝讲，是伓是很有意思？
安呢讲，汝是晓得叫外卖了囉
讲到这里嘛，汝可能会问：那我现在想试试叫「特殊外卖」，有没有啥「入门」的建议？我共汝讲，第一步就是「认地方」，福州那些老巷子里头，才是真正有故事的地方。第二步嘛，就是做好「攀讲」的准备，特别是跟老板聊聊人生，聊聊汝家乡的美食，安呢就对了囉。
后手问题：
汝可能会问，那要是我只会普通话，能不可叫到「特殊外卖」？
我的谜底嘛：伓是伓行，但效果可能差一点囉。福州人喜欢听方言，尤其是老店的老板。汝会讲几句「会晓无」、「野有味」，人家听了马上就对汝有好感囉。
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