诶，汝会晓伓 ？最近有几个外地来的朋友问我：“老福州，汝讲讲看，朔州品茶是怎式回事 ？”我听着就笑了，朔州品茶嘛，汝伓晓，光听名字就晓得，这是福州茶文化里最有味的一个部分囉。外地人听到“朔州”，可能还会以为是别省的名字，其实是福州话“夜茶”的意思！
这介嘛，汝要讲朔州品茶，就得从我们福州人的夜生活开始讲起。福州人，晚上伓是想着去喝酒唱歌，咱们讲究的是食完暗暝，三五个挚友，找间茶�坐下来，品茗讲古。汝讲是伓是 ？这就叫“朔州”。
朔州品茶，喝的不可是茶
汝晓得伓，朔州品茶，喝的伓单单是茶水，是一种“滋味”。我后生囝时节，常随着我阿公去朔州。他老人家特别喜欢去鼓楼底厝一间老茶�，店小小的，灯光昏黄，椅子凳子都是木头做的，坐下去会“嘎吱嘎吱”响。阿公总是点一壶老茶，泡得浓浓的，味道甘醇，那是他最喜欢的“铁观音”。
我记得有一次，他喝着喝着，突然跟我讲：“囝仔，朔州品茶，重要伓是茶多贵，重要是汝坐底所，汝同汝劈面其侬，讲什乇事。”汝听听，讲得多有原理！
汝伓晓，朔州品茶真正的诀窍，是“慢”。茶要慢泡，话要慢讲，心也要慢下来。只有安呢，汝才会尝到真正的“茶味”，也才会晓得“人味”。有时，品茗伓是为了解渴，而是为了解心。
茶�的讲究，门道多着囉
讲到朔州品茶，汝还得会晓，选茶�也有讲究。一般来讲，福州的茶�分两种，一种是“老式茶�”，这种地方，情况伓会太讲究，但茶的握嗅庀定正宗，老福州多爱惠顾；另一种是“新派茶�”，装修得花里胡哨，适合年轻人去拍照打卡，但茶味嘛，哈哈，汝自家体会。
不过我共汝讲喔，伓管究竟所品茗，茶具、温度、泡时间，这些都是有规则的。好比泡铁观音，第一泡是“洗茶”，伓能喝，第二泡开始才真正有味。汝伓能泡太久，凌驾一分钟就会涩，汝讲是伓是 ？
偷偷共汝讲哦，最讲究的老茶客，泡茶时连水温都要用手背来试试，伓能太热，也伓能太凉，差个五度，味道都伓一样。汝去问老茶�老板，他肯定会跟汝说：“茶叶是活的，得慢慢'醒'。”安呢就对咯。
那朔州品茶，汝会推荐底所去咯 ？
哦，这个问题好！照我看囉，汝如果想感受最隧道的福州朔州品茶，去鼓楼巷里那些老茶�，或者台江老码头四周找找。那种地方，才有真正的“朔州味”，伓会花俏，但茶香浓，讲古的味道更浓。
标签：朔州品茶，福州茶�，老福州，夜生活，茶文化
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