诶，汝会晓无，最近我听讲好几侬搬到江门去做生意，讲是那边的茶叶生意野红火，尤其是「江门高端茶」。听起来是「高端」，但我共汝讲囉，茶叶这个工具，真是「高」是高在讲究，「端」是端在门道里头。汝讲是伓是？
一碗茶水，藏在杯里的福州规则
江门那地儿，茶文化是有点像我福州着。汝知影无，福州人品茗，不是像北方侬那样大杯灌，也不是粤省那边动不动就「功夫茶」一套套。我们是讲究「闲话茶」，一小杯一小口，边攀讲边品味。江门的高端茶啊，也有这味道。
不过囉，江门那边的茶叶，讲究多得像三坊七巷里面的巷巷弄弄，绕来绕去伓得乱来。汝去买茶时，若无懂门道，野容易亏损。让我共汝讲个例子：
汝晓无，江门高端茶有种叫「凤凰单丛」，是一种乌龙茶，品种细分多得要命。许回我朋友带了一款回来，说是「蜜兰香」，结果泡起来味道淡得像白开水。我晓得差池劲，问他买的底所，才知影是店家用低档货冒充的。汝若无闻香、无看叶，野容易中招囉！
「高端」两个字，藏着的其实是门槛
有侬讲，「高端茶」是不是越贵的越好？诶，着囉！这个我就要点拨汝一下。茶叶讲究「对味」，无是价钱高就对味。好比说江门的「鸭屎香」，听名字就离奇，但只要泡得对，许种香气有点像花果，又有点像蜜糖，喝一口，整个人就松起来。
汝晓得泡这种茶最重要是什乇伓？是水温。普通乌龙茶泡85度差伓多，但「鸭屎香」要稍微高一点点，90度左右。过高了，茶味会苦，过低了，出不来香气。汝讲着蒋式讲究伓讲究囉？
偷偷共汝讲哦，泡「鸭屎香」时，第一泡水要倒掉，叫「醒茶」。第二泡开始，才是正味。这个规则啊，我是小时候听我公讲的，他说是江门那边传过来的。汝试试看，确实纷歧样！
茶叶无贵贱，喝得对味才是老道
着咯，江门高端茶讲到这里，汝可能会问：那究竟哪种茶最值得试？我共汝讲囉，最重要是看汝自家喜欢什乇味道。清香的，试试「蜜兰香」；浓郁的，选个「鸭屎香」；野特别的，可以找「姜母香」。
不过汝若是首次接触，建议先去底所的茶�试试看。江门那边有些专门做高端茶的馆子，老板会亲自泡给汝喝。汝看他蒋式泡，汝就会晓得，茶叶不是乱来就能泡出味道的。
讲到这里，闲话差伓多囉。汝可能还会问：「那江门高端茶的茶具有讲究伓？」我共汝说哦，有讲究，但伓要迷信。普通的玻璃杯、瓷杯，都能泡出好茶，要害是汝的心态要正。品茗，其实是喝个闲情。
标签：江门高端茶、福州茶文化、乌龙茶门道、品茗闲话、老福州的经验
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