诶 ，汝会晓无 ，昨暗暝 ，我去南通用饭 ，后生囝讲要去品茶。我就想 ，这南通品茶 ，现在真是越来越有名气咯 ，连年轻人都晓得去试试了。但讲起南通品茶 ，汝讲是伓是 ，够味的工具总是藏在里头 ，伓是随便去坐一坐就会晓其“味”囖。
这介嘛……共汝讲 ，南通品茶 ，要讲的工具实在野多。底所茶叶的讲究、泡茶的规则、另有南通人那种悠闲的气氛 ，通通连起来 ，才是它的“味”。不然 ，汝随便找个地方 ，茶喝一喝 ，味道是有 ，但“茶味”是无的。
茶叶底香 ，讲的是一份挑剔
汝知影无 ，南通品茶 ，其实最讲究的是茶叶。南通地方自己是伓产茶 ，但茶叶却是从各地精选来的 ，特别是闽北那些地方的好茶 ，好比大红袍、白毫银针 ，都是“台面上”的货色。厝里有些老茶客 ，他们讲 ，这茶叶伓好 ，泡出就只剩“水味”了 ，完全无“茶气”。
但挑茶也有门道囖。一般其侬去南通品茶 ，店里会给汝摆上好几种茶叶 ，让汝选。汝要是伓懂门道 ，随便选 ，可能口感就差了。照我看囖 ，汝要先闻其茶叶 ，闻底所有无清香 ，伓要太浓 ，太浓就会“呛”。再看 ，叶子要完整 ，颜色要匀净。这介嘛 ，茶才有“底香” ，味道才沉稳。
偷偷共汝讲 ，南通有些老店 ，老板会亲自帮汝选茶。汝就跟他说：“我想喝清淡一点的 ，底香明显的。”他们会推荐一些自己压箱底的好茶。一般人是无时机喝到的呵。
泡茶的规则 ，藏着老福州的闲适
讲完茶叶 ，再讲讲泡茶。这泡茶可伓是随便倒热水囖 ，福州人讲究“点茶” ，这南通品茶更是把规则传到极致。汝去坐下来 ，店里会有专门泡茶的师父给汝效劳。这师父 ，手法熟练得像是在“做戏” ，先是温壶 ，再是润茶 ，最后泡茶 ，每一个办法都讲究时间和水温的配合。
我记得有一次 ，我坐在南通一间老店 ，看着师父泡茶 ，壶里水一倒出来 ，那茶香才刚刚飘起来 ，我就忍伓住问：“着了无？”师父笑笑讲：“急什乇！再等等 ，茶要‘醒’。”汝看 ，这泡茶的历程 ，其实就是福州人生活节奏的一个缩影。急不得 ，慢慢来 ，才会有味。
共汝讲个诀窍囖 ，汝要是去南通品茶 ，别惠顾着品茗。汝看着师父泡茶的手势 ，学一学 ，回厝厝里自家泡茶 ，味道也会比平常好囖。这叫“学会看 ，学会做”。
茶桌上的闲话 ，才是南通品茶的灵魂
品茗嘛 ，不但单是品茗。汝坐在南通的茶桌上 ，会发明每一桌都有自己的“气氛”。有的桌子是老依伯们 ，在讲古 ，讲福州城以前底事 ；有的是年轻人 ，谈事情 ，谈恋爱 ；另有的就是一家人 ，边品茗边讲家里底“私房话”。
许日我去南通 ，其实就是想荡荡 ，看人讲闲话。许种气氛 ，茶香、闲话、另有茶师父泡茶底声音 ，混在一块 ，实在野有味。汝坐在那里 ，不讲话 ，光是听 ，都会觉得生活底滋味 ，原来就藏在这些细细碎碎底闲话里。
汝可能会问囖 ，“南通品茶 ，究竟有伓有牢固的规则？”我照我看嘛 ，规则是有 ，但伓用拘囖。南通品茶 ，最重要的是汝坐下来 ，真正体会到那份悠闲底“茶味”。安呢就对咯。
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外交部全球领事� ；び胄Ю陀比认�(24小时)：+86-10-12308、+86-10-65612308。