诶 ，汝会晓无 ，最近有侬问我丽水鸡窝底所有？我就笑咯 ，讲起丽水鸡窝 ，这个代志囉 ，伓是随便揣揣就会晓其。丽水鸡窝嘛 ，藏在福州其巷巷弄弄里头 ，像三坊七巷其巷尾一样 ，伓是汝会晓走到 ，得要有点门道才揣着！
这介嘛 ，我就想起我后生囝辰候 ，有一次随着我表叔去揣丽水鸡窝。表叔是个老饕 ，讲起丽水鸡窝 ，眼睛会发光咯。他讲 ，丽水鸡窝伓是什乇大张旗鼓的地方 ，倒像是隐在厝后厝 ，其味道却有够"扎实"。汝讲听起 ，野有趣是伓是？
丽水鸡窝的“门道”：揣着是缘分 ，吃着是福分
丽水鸡窝嘛 ，最早囉 ，是从福州其乡下地方传出来的。听讲囉 ，是早年间讨海的男人 ，捉鱼捉虾无什么大收成 ，就用家里头养的鸡做个小灶 ，煮点鸡汤给自家补补身子。厥后嘛 ，四周的人尝着觉得味道野好 ，就慢慢传开来。汝看 ，这种“乡厝味” ，吃起来就是有情怀。
不过到现今 ，丽水鸡窝也伓是随便底所都揣着。汝要晓 ，真正隧道的丽水鸡窝 ，伓会大张旗鼓做广告 ，反而是藏在老街巷里面的小店 ，门面无什乇显眼。一般嘛 ，是老依伯老姨妈带着自家孙仔去吃 ，或者熟客带朋友去试试。汝若无“领路”人 ，真是伓容易揣到囉。
偷偷共汝讲 ，揣丽水鸡窝其诀窍囉 ，就是看底所侬多。若是小巷巷头 ，蜀个门面前头坐满了侬 ，伓管它是下棋的老依伯 ，照旧讲闲话的姨妈囉 ，八成底所就是鸡窝。汝就大胆进去尝一尝 ，保准伓会让汝失望！
丽水鸡窝的“味道”：鸡汤浓得像巷里老味道
丽水鸡窝嘛 ，最讲究囉就是它的汤头。那汤头囉 ，得用外地走地鸡 ，配上福州的笋干、老姜 ，慢火炖上几个时辰。伓晓汝食过无 ，那汤喝下去囉 ，热腾腾 ，伓单单是鸡味 ，另有一股淡淡的笋香 ，像厝里厝外 ，老福州家庭其味道。
有一回我带我囝去巷里揣丽水鸡窝 ，他喝了一口汤 ，马上讲“阿爸 ，这汤好香！”我就笑囉 ，讲“这是福州其味 ，汝得记着。”汝看 ，这代志嘛 ，伓单单是吃个鸡汤 ，是在吃影象 ，是伓是囉？
另外 ，丽水鸡窝其配料也有讲究囉 ，有些老店会加点福州酒酿 ，或者香菇 ，味道更扎实。吃的时候嘛 ，最好再配个福州古板糯米饭 ，或者白粿 ，安呢嘛 ，整套吃起来 ，才叫一个满足囉。
诶 ，讲到这里 ，汝可能会问咯 ，“那丽水鸡窝 ，究竟底所揣？”汝若是问我嘛 ，我只能讲 ，揣丽水鸡窝 ，伓单单是揣吃的 ，是揣个福州味道、揣个缘分。汝若有心 ，巷里巷尾荡荡 ，总有时机碰到。
标签：丽水鸡窝、福州味道、乡村小吃、福州老街、隐秘美食
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