诶囉，汝会晓无？全国品茶嫩茶，听起来是个高高在上其名字，听起来似乎一堆人平时找不到茶喝，专门全国跑来品茗咧。其实呢？细想起来，福州人自己就野会品茗，汝讲是伓是？
许日我食完饭，闲着荡荡，去乌山下面一个小茶�坐下，正巧遇到几个茶友在攀讲，全国品茶嫩茶的事。听到这里，我就忍伓住咯，插嘴讲：“汝们有无晓得，这个嫩茶它真正的意思？伓是普通的茶嫩嫩的意思哦！”
嫩茶嫩茶，嫩嫩伓简单
这介嘛，全国品茶嫩茶，其实讲的就是品茗要喝新鲜的嫩茶叶。嫩茶嘛，伓是说单单嫩嫩就好，伓是叶子小就是嫩，要看茶叶它是几时采的，另有怎蒋式处理的。茶叶一采下来嘛，讲究野多，像福州人包肉燕一样，工艺特讲究。嫩茶嘛，最好的时间是春天，春茶新鲜，最嫩最香。
但嫩茶也有个大坑，啥坑呢？就是有些人以为嫩茶越绿越好，结果买到些“做过头”的茶叶，看起来嫩，喝起来涩到舌头打结。嫩茶嘛，伓是光看嫩，要闻香、尝味。真正好的嫩茶，鲜嫩有活力，带点自然的清甜，是伓是？
我共汝讲囉，选嫩茶有诀窍。汝可以先闻茶叶的香味，真正的嫩茶是清香伓刺鼻的；再泡一下试试，茶汤颜色清亮伓污浊，喝下去有回甘，伓涩伓腻。记起来囉，伓要贪自制，嫩茶是有价的，太自制的大都伓是好嫩茶。
嫩茶的故事，茶杯里的江湖
其实啊，嫩茶的讲究从古早就有咯。我小时候，我阿公常带我去茶摊，讲嫩茶的故事给我听。他讲，嫩茶是讲究“一早一嫩一鲜”，古早时候，茶农采茶，都是趁一早露水未干的时候去采，嫩嫩的茶叶上还挂着露珠，采下来就赶忙送去杀青、炒制，整个历程不凌驾一天，安呢的茶叶才叫嫩茶。
有的人讲，嫩茶是茶中之王，但嫩茶也有点小娇气，伓像铁观音耐泡，嫩茶最多泡三次，第四次味道就没了。所以，喝嫩茶嘛，第一泡汝要稍微快点倒出来，叫“醒茶”，第二泡第三泡才是真正的好滋味。汝讲，这是不是跟福州鱼丸一样，皮薄馅嫩，煮太久就伓好吃了？
另有啊，喝嫩茶汝伓要贪多，嫩茶咖啡因高，喝太多可能会意跳得快。特别是晚上伓要喝，伓然晚上睡伓着，那可真是俯着茶杯发呆囉。
诶，讲到这，可能汝要问：“那嫩茶怎么泡才最好？”我给汝一个老依伯的谜底囉：用80℃的水，伓要用太烫的水，嫩茶怕高温，一烫就苦了，味道全跑掉。泡茶的量嘛，一小撮就够，宁可少伓要多。安呢泡出来的嫩茶，才是正正的好滋味。
标签：全国品茶嫩茶、嫩茶喝法、福州茶文化、茶叶故事、品茗讲究
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