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诶，汝会晓无，最近我去三坊七巷逿逿，听几位老依伯食茶攀讲，讲起「全国品茶嫩茶」的事情。哎哟，想起我固细辰候，我阿公共我讲，福州人食茶，那真是讲究得野有味！

汝看，平时人讲「全国品茶嫩茶」，以为就是说各地的嫩茶都要试试
？其实差池囉！嫩茶，不但单是茶叶嫩，还讲究汝喝其时节、地方，甚至是汝其心情。汝讲是伓是，食茶就像人情一样，得时得地才对味。

嫩茶，嫩着嫩着才有味

嫩茶，顾名思义囉，茶叶嫩嫩嫩其好。但嫩茶的讲究啊，不是汝去菜市场随便挑一包就对了。茶叶嫩，讲究的是采摘的时间。福州这座城，向来是“茶香满街”，春天一到，许多茶山上就开始采头春茶。汝晓伓晓，头春茶啊，嫩到像刚出生的囝仔一样，叶叶都是宝。

可是嫩茶也有个“嫩”规则，汝不可乱闹。像我后生囝时节，有次跟朋友去永泰讨海，买了一包据讲是“最嫩其”茶叶，结果冲出来味道涩涩，完全无法下口！厥后才知影，嫩茶虽嫩，但水温、时间都得野讲究。水温高了，茶叶一烫，嫩味全无；时间长了，泡得太浓，嫩茶变苦。汝讲汝讲，我许时节是不是白白浪费一包好茶囉
？

偷偷共汝讲：泡嫩茶的小窍门

嫩茶最讲究“温柔”。水温控制在80-85度最佳，不可用滚水直接冲，得等水稍稍凉一下。冲泡时间嘛，第一泡15秒就够了，第二泡稍微放30秒，第三泡再慢慢来。记着，嫩茶喝的是它的“轻盈”，不是“浓厚”。

全国品茶嫩茶，福州嫩茶最有韵味

讲到这，全国各地的嫩茶确实各有千秋，但汝若问我，福州的嫩茶有没有特别之处
？我共汝讲，肯定有囉。福州茶嘛，讲究“文雅”，像是茉莉花茶，茶叶的嫩配上花香，那感受像春天的微风，轻轻拂过汝的面�Ａ碛懈Ｖ莸陌缀烈�针，也是嫩茶中的珍品，汝喝一口，舌尖都是清甜，喝完心里都平静如水。

许日我带我囝去鼓岭，那边有间老茶铺，老板是个七十几岁的老依伯。他共我讲，福州的嫩茶啊，不可是茶叶嫩，泡茶的人也得心细如针才行。汝看嘛，茶水比例、出汤时间，哪样都不可马马虎虎。许种认真劲，才是福州茶的灵魂。

汝可能还会问：“嫩茶是不是都得贵，才是好茶
？”我共汝讲囉，纷歧定！有时节，街角小店里的一杯简单嫩茶，喝出的是汝心里的舒服劲，那才是最值钱的。

标签：全国品茶嫩茶、福州茉莉花茶、头春茶、茶叶讲究、泡茶诀窍

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