来源：搬家神器，作者： ，：

诶，汝会晓无，前几日我去九江逿逿，听着茶�里几个老依伯攀讲啥“扫黄最新消息”，听到我耳都竖起来。九江呵，伓就是个“讨海人其地”，里厝厝是伓是，结果还藏着许多有味道的“扫黄”故事。共汝讲囉，许种“扫黄”伓是汝想其许个“扫黄”！

咱先重新仔讲起。九江呵，老早辰候就有一号“扫黄”讨海人，伓是去扫黄沙，是去扫黄鳝！这“扫黄鳝”呵，伓是汝随便去捉捉就有的，许老依伯讲，要知影底所有黄鳝，先要看地形，啥“水草丰茂”，啥“沙泥软硬”，全是门道。汝讲是伓是？

“扫黄”其真正讲究，原来藏在水底下

黄鳝呵，着水底下藏着，伓好找，就像咱福州三坊七巷里厝厝其弄弄，绕来绕去，伓晓底所是门。九江其老依伯讲起，捉黄鳝要“看天”，啥天光“阴凉”，啥水温“热冷”，蜀个都要注意。捉到好黄鳝，其实伓是靠力气，是靠耐心囉，还要讲求“手法”，伓能太急。

共汝偷偷讲，九江老依伯都爱用一种“黄鳝钩”，许钩是啥？是一种尖尖细细其铁钩，专门搪塞“黄鳝洞”。但汝用钩要轻，伓能用力拉，这黄鳝呵，一拉太猛它走掉，轻轻一引，它自然就出来，汝讲妙伓妙？

“扫黄”着伓单单捉，还要会“蒸”

讲到这，我就想起辰候阿公，老早辰候他也会捉黄鳝回来煮。阿公讲，黄鳝最好的吃法是蒸，啥“黄鳝滑蛋”、“黄鳝汤”都次一级。蒸黄鳝呵，讲求“火候”囉，火太猛，鳝肉会老；火太小，煮伓透。我还记得，阿公煮的黄鳝汤，满厝其香，食落去骨头都酥酥的，汝食一口，就会知影什乇是“九江扫黄”其真味。

对了，汝知影九江“扫黄”还讲究啥无？就是要选“时节”。夏日最适合捉黄鳝，那时节它们“肥壮”，煮出来味道最好。秋冬呵，黄鳝就藏得更深，伓好捉。汝讲，捉黄鳝是不是也有点像生活，讲求时机、耐心，还要有点运气。

讲到这，汝可能会问囉：“哎，师傅，九江扫黄这么讲究，我想去试试，底所着会找到好地方？”

照我看囉，汝若是初学者，最好跟个老依伯去，许些九江讨海人，一听汝要捉黄鳝，肯定会教汝些窍门。捉伓捉获得都伓紧要，重要是去感受许种“扫黄”其乐趣，汝讲是伓是？

标签：九江扫黄最新消息、黄鳝捉法、福州讨海人、九江鱼味、老福州经验

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