诶,汝会晓无?前几日我去陈家营荡荡,听几位老依伯讲起鸡窝里有三个地方特别着名。我就想起来,这陈家营鸡窝,随处是味道,底所藏着野多故事。今旦我共汝攀讲下,汝听了可能会“哦,原来安呢其三处有这多讲究”!
陈家营鸡窝的“第一宝”:鸡窝头的老菜市场
照我看囉,第一处要讲的,就是鸡窝头的老菜市场。许个地方,汝若是伓晓路,第一次去可能就迷路咯。许日我带我囝去买鱼,一进去绕来绕去像三坊七巷里面的巷巷弄弄。但汝若是会晓门道,就会发明,险囉,这地头藏着野多“废物”。
共汝讲个诀窍:买海鲜汝要提早去,清晨五六点时节,讨海的渔民刚到,许时节的鱼最新鲜。若是迟了,汝就只能挑剩下的了。
另有啊,许个市场里有一家卖鱼丸的摊,汝晓伓晓?那是几十年的老字号,鱼丸的手工捏法照旧传下来的老工艺,吃起来弹牙又有味。汝若是问摊主“有无加地瓜粉?”他会笑着讲:“伓加地瓜粉,安呢才是正福州味。”
鸡窝里的“第二宝”:巷尾的油饼摊
诶,讲到鸡窝里头的第二宝,汝一定要去巷尾的油饼摊讨食。许日我暗暝吃完饭,走去巷里荡荡,伓然意会闻到炸油饼的香气,底所排着长长的步队。许种香气,实在野难得。
我听摊主讲,他是第三代了,许个摊从他阿公时节就摆起,秘诀就是“用猪油炸香”。许个味道,汝一口咬下去,外脆内软,真真是老福州其味。
偷偷共汝讲:油饼要趁热吃,冷了就伓脆了A碛,摊主有时会偷偷送给熟客一块“多余的边角料”,汝若是有缘,记得笑着谢谢他。
鸡窝里的“第三宝”:阿嬷的手工扁肉摊
再来第三个地方,就是鸡窝里的阿嬷手工扁肉摊。许个摊子伓大,靠近鸡窝中间的一个小拐角,摊位上挂着红灯笼,写着“扁肉”两个大字。阿嬷今年八十多岁了,可手艺照旧伓输年轻时节。
汝若是第一次去,千万伓好点多,先来一小碗尝其味。阿嬷的扁肉皮薄如纸,馅料是用新鲜夹心肉剁细,加点胡椒粉提味。许个汤底,是用骨头熬出来的,喝一口,暖胃又暖心。
有个规则共汝讲:汝若是吃完觉得好味,记得共阿嬷讲一声“野好吃”,她会很兴奋,可能还会多送汝一块扁肉。![]()
讲到这里,汝一定会问:“那这三个地方,要先去底所?”照我看囉,汝若是第一次去陈家营鸡窝,就从老菜市场开始,买点新鲜海鲜,接着去巷尾吃油饼,最后再去阿嬷摊上讨碗扁肉。安呢一圈下来,汝就晓得啥叫“陈家营其味”咯。
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