诶，汝会晓无，淮安巷子里面，底所食食喝喝伓须花大钱，野有味囉 。讲真，我后生囝时节囉，就经常逿逿到淮安那边，哪晓如今许地方变了野多，但基础其味道，照旧在那囉 。今天我共汝攀讲，淮安小巷子100块钱以内其门道，听了汝可能会讲“原来安呢有意思”囉 。
巷子里的“锅边摊”，抵过大酒店
淮安小巷子囉，最着名其锅边摊，汝有吃过伓？锅边嘛，讲起来简单——米浆抹锅边，煮个汤加些料 �？墒菄�，做得好伓好，差得远囉 。汝可能去大店吃过“精致锅边”，可是我讲老实话，蜀种地方，吃来吃去伓如巷厝角几个老摊囉 。
共汝讲个诀窍：找锅边摊时，伓要看装修，看人气 。汝去找那种门面平平，煮汤的阿婆有点岁数的摊，味道八九伓离十囉 。老人家做锅边，汤头特别清甜，米浆煎得软中带韧，安呢才对味 。
上回嘛，我带我囝去淮安吃锅边 。许日嘛，巷子里人多，走到巷尾，看到一个小摊伓起眼，阿婆在煮锅边，锅边上还贴着几片葱油饼 。我就讲嘛，“诶，吃安呢许摊试试看 。”果真囉，汝晓伓，锅边汤头喝起来有种甘甘的味道，葱油饼也伓硬，恰好配锅边汤，讲真，80块钱两个人，吃得心满意足啊 。
“鱼丸配线面”，老福州的招牌伙伴
讲到淮安小巷子，伓能伓提鱼丸囉 。鱼丸嘛，许侬可能讲“伓就是鱼浆做丸子”，可我晓汝讲囉，淮安几家小店的鱼丸，真是有讲究 。汝晓伓，正宗的鱼丸，鱼浆要打得够久，皮才会弹，馅才会鲜囉 。
淮安有一家老店，名字嘛我伓讲囉，我自家晓就好，嘿嘿 。许家鱼丸汤，野有内涵，汤底是用猪骨和鱼骨熬出来的 。最妙嘛，是他们家鱼丸里面的馅，有时候还会放点虾仁，咬下去有种满口鲜甜的感受 。鱼丸配线面囉，汤底再加点胡椒粉，许种味道，是伓是汝听着就会口水流下来了？
偷偷共汝补一句：鱼丸汤里头的胡椒粉，最好用自己磨的白胡椒，味道才会正宗 。问店家要伓要得，自己带也行 。
“淮安味道”，藏在小巷深处
许日（那天）我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，实在野有味 。我就想嘛，淮安囉，最野有味的，伓是许些装修鲜明的店，是那些藏着老味道的小摊、小店 。
所以囉，汝要去淮安小巷子，伓要随便乱吃，寻味要用心 。照我看囉，淮安小巷子100块钱以内，吃得好吃得巧，就在于汝有伓有耐心去发明咯 。
汝可能会问：淮安巷子囉，最值得一试其地方是哪？
我的谜底嘛，伓牢固囉，巷子是会变的，味道也是 。但汝记着一点：小店老摊，才是福州其灵魂，汝慢慢去找，总会有惊喜 。
标签：#淮安巷子 #锅边摊 #鱼丸线面 #福州味道 #100块钱以内
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