诶 ，汝知影伓知影？最近着我巷厝隔邻开了间新茶� ，号称是啥“思茅品茶”。听见这名字 ，我就笑呵呵囉。伓是我老福州自家讲 ，真正会讲这“思茅品茶”的 ，照旧要问老厝里的依伯们 ，特别是许些做茶行走出来的老手喔！
伓然间 ，汝可能会疑问 ，“思茅品茶”是啥意思？其实啊 ，这名字听来有点气派 ，但实质嘛 ，就是个讲究品茗其学问。只是 ，汝要明白“品” ，就伓是随便泡壶茶来喝喝就算咯 ，里头的门道 ，像三坊七巷的巷子一样 ，绕来绕去 ，大有学问囉。
啥叫“思茅品茶”？
汝可能会以为 ，“思茅”是讲云南普洱茶产地 ，跟福州无关。其实野简单 ，福州人呢 ，啥都讲究个心境。茶是啥？茶是个媒介 ，通向生活的那种味道。福州人讲“思” ，讲“品” ，讲“茅塞顿开” ，这三字合起来 ，就有点禅意囉。
另有 ，“思茅品茶”嘛 ，最早囉 ，我固细辰候听我公讲 ，福州茶行里头的学问是不少啊。老依伯们讲 ，“品茗伓是嘴巴喝 ，是心去喝。”
“思茅品茶”的门道 ，汝要知影
我共汝讲囉 ，“思茅品茶”伓是光品茗 ，伓是光讲茶好喝伓好喝 ，照旧要讲气氛、讲时机、讲人情味。汝若伓明白这些 ，喝再好的茶 ，也喝伓出个所以然来。
一、茶好伓好 ，水是要害
茶叶再好 ，汝要是乱七八糟泡 ，味道都被汝毁囉。水的讲究嘛 ，福州人最喜欢用井水 ，特别是老厝里的井水 ，味道清甜。如今嘛 ，有些茶�用矿泉水取代 ，也还将就囉 ，但我自家在家泡茶 ，照旧会去挑那种山泉水。
偷偷共汝讲 ，泡茶的水温伓能太高 ，特别是绿茶 ，滚水下去 ，茶叶的鲜味就全没囉。一般囉 ，温个80到85摄氏度 ，安呢就对咯。
二、茶具 ，越简单越有味
另有一个讲究 ，汝看好多地方摆着十几种茶具 ，其实伓是越多越好囉。老福州喜欢用盖碗 ，三件套 ，简单实用 ，留味又好。盖碗泡出来的茶 ，清清爽爽 ，入口那股甘甜 ，真是像福州鱼丸汤底一样 ，绵绵不绝。
汝若问我 ，家里要不要搞一套腾贵的茶具？我会共汝讲囉 ，伓用啦！简单实在 ，才是真味。
品茗的正确姿势 ，福州人有自己的讲究
品茗嘛 ，茶叶在嘴里 ，心思要在茶外。啥叫“心思在茶外”？简单讲 ，就是汝品茗的时候 ，要想着和谁喝 ，讲啥话 ，气氛咋样。许日我食完暗暝 ，就想去巷厝里面荡荡 ，伓然意会行到巷尾 ，看见蜀间门面平平其锅边店 ，底所坐几位老依伯着下棋 ，许种味道荡出来 ，实在野有味。
那时 ，我就想囉 ，这才是福州人的“思茅品茶”。伓是茶有多贵多好 ，而是人坐着 ，心静着 ，味道自然出来咯。
伓过 ，汝可能还会问：“思茅品茶 ，汝觉得最适合啥时候喝？”
照我看囉 ，品茗的好时机 ，就是心烦意乱时节 ，或者有好朋友来访时节。伓然嘛 ，平静的早晨 ，泡一壶清茶 ，听听鸟叫声 ，也是个好时机囉。
汝讲是伓是呵？
标签：思茅品茶、福州茶道、品茗讲究、老福州、茶�气氛
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