哎呀 ，你说淮安这地儿吧 ，虽说是苏北的都会 ，但吃喝玩乐那门道儿也是不少。最近我跟几个老伙计聊起淮安的小巷子 ，这不就让我想起我年轻时候瞎转悠的那些事儿。你说要找到自制又隧道的小巷子 ，得有点门道啊 ，不是随便走两步就能整到的。
啥叫“自制的小巷子”？得有“真工具”
照我说啊 ，“自制的小巷子”可不是说随便哪儿价格低就叫好地儿。你得看它里头是不是有“真工具”。就像咱东北大集上 ，你光看自制 ，不看质量 ，整回去一堆破玩意儿有啥用？淮安的小巷子就得挑 ，能吃到真正隧道的淮扬菜 ，还得价钱不离谱 ，才算你找到对地方了。
我跟你讲啊 ，淮安那小巷子里的馆子 ，最经典的就是那些不起眼的小门脸儿。别看门口破破烂烂的 ，但进去了 ，哎呀妈呀 ，那味儿才叫有灵魂。尤其是啊 ，淮安的煮干丝、蟹黄汤包 ，那些馆子做的 ，才叫一个隧道。价格也不贵 ，实惠得很。
悄摸告诉你：淮安的小巷子里头 ，有一家专门做煮干丝的店 ，叫“老街小吃铺” ，位置偏僻点 ，在清江浦区的一个小弄堂里头。这家店用的豆腐皮嫩得像丝绸 ，汤底熬得浓郁又清香。要害是 ，老板照旧个老淮安人 ，会给你讲煮干丝的历史 ，贼有意思。
走小巷子 ，别光看热闹
有些外地人啊 ，来了淮安就喜欢随着地图走 ，整得跟旅游团似的。其实吧 ，真要找自制又隧道的小巷子 ，最好你得学会“瞎溜达”。我年轻那会儿吧 ，就喜欢顺着巷子里头溜达 ，没事儿走着走着就能发明一家不错的小馆子。你说是不是？
另有一个经验啊 ，去小巷子别光看人多的地方。有时候人多的馆子 ，可能是炒作出来的名气 ，味道反倒一般。你得看那种门口摆着几张破桌子的小店 ，老板和伙计都忙得团团转的 ，通常握嗅馍带劲了。
再给你个窍门：淮安的小巷子里有家卖蟹黄汤包的馆子 ，叫“老王汤包铺” ，就在楚州区的老街深处。去的时候最好挑早上 ，那汤包刚出锅 ，蟹黄香气扑鼻 ，皮薄馅儿多。我每次去都得整两屉 ，吃完心里舒坦得很。
你可能还想问：小巷子还能发明啥好工具？
哎呀 ，那可多了去了！除了吃的 ，这些巷子里头还藏着不少老物件的小铺子 ，好比卖骨董的、修鞋的 ，甚至另有老手艺人扎鹞子的店。你要有心 ，慢慢溜达准能发明点稀罕物。
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