诶 ，汝听过桂林临桂鸡街无？哎呦 ，讲起临桂鸡街 ，真是有点“门道”呵！前几天有个老朋友从外地来福州 ，我陪佢荡荡 ，讲到桂林临桂鸡街佢就问：“这地方白天会开门伓？”我听来着 ，心里头讲：“佢可能伓是很知影蜀个地方的‘规则’囉 。”所以我就想着 ，今天共汝攀讲攀讲这鸡街究竟是蒋式回事 。
鸡街——夜里的“俵俵” ，白天的“冷清清”
这介嘛 ，临桂鸡街它的“规则”囉 ，是夜晚才热闹 。汝想 ，临桂鸡街的“鸡” ，其实指的是鸡肉、鸡餐这些嘛 ，伓是啥奇特的禽类 。到了晚上 ，底所的餐馆小摊头 ，锅里煮着鲜香的鸡汤 ，鸡翅、鸡腿、鸡杂样样有 ，那个香气扑鼻 ，像福州冬天围炉煮暖锅一样的感受！白天呢 ，这些摊头通常是无开门的 ，因着老板们需要补眠囉 。汝想 ，夜里忙到凌晨两三点 ，白天再开门 ，就伓可能啦 。
许日我带朋友去鸡街 ，着是晚上的事 。我们走到巷口 ，远远就闻到那种鸡汤香气 ，整条街亮着灯 ，像三坊七巷夜晚的灯笼一样 ，热热闹闹的 。我讲汝 ，安呢的场景 ，白天是无可能见着的 。白天去？呵 ，汝就是看空荡荡的门面 ，着像福州早晨的三厝巷 ，冷冷清清 ，伓通期待囉 。
鸡街的“规则” ，汝知影伓？
讲到鸡街的规则 ，汝共我讲 ，是伓是有点像福州的早市跟夜市？早市嘛 ，卖的是咱们福州人一天的开始 ，啥菜蔬、海鲜、米粉、鱼丸啊 ，早早就开摊头 。夜市呢 ，就热闹在下班后的生活 。鸡街也是这个理 ，白天摊主们要补眠 ，晚上才是它的“黄金时间” 。
着共汝偷偷讲呵 ，鸡街的“黄金时间”是晚上八点到十一点左右 。这时候人最多 ，摊主们的鸡汤锅最鲜 ，汝要食鸡汤拌扁肉、麻辣鸡翅 ，这时候去 ，绝对是“抵得上一碗隧道的福州鱼丸” 。
另有囉 ，去鸡街伓要太早 ，也伓要太晚 。太早了 ，摊头还在准备 ，汤底伓够浓 ；太晚了 ，许多好料已经卖光了 。汝讲 ，是伓是得“踩点”才行？
鸡街的“鸡” ，是福州人的“热腾腾”
其实囉 ，鸡街的魅力伓光是吃鸡肉、喝鸡汤 。它更像是福州人夜生活的一个缩影 。汝想 ，夜晚的人行三坊七巷 ，食个鱼丸 ，喝碗太平燕 ；鸡街囉 ，就是夜晚的另一种选择 。这里有点像咱小时候三厝巷的摊头 ，侬侬坐着食工具 ，邻桌讲讲闲话 ，偶尔还会碰到熟人 ，喊一句：“诶 ，汝也来食鸡� �？”有味 ，有趣 ，有人情味 。
汝可能问啦：“那白天着伓是啥都看伓见？”诶 ，着嘛 ，讲实在话 ，白天的鸡街确实是冷清清的 ，不过也有少数几家店会开门 ，卖些简单的早午餐 。不过囉 ，汝要想体验鸡街的“精髓” ，照旧得晚上来 ，才会晓得它真正的味道 。
标签：#桂林临桂鸡街 #福州夜市 #鸡汤美食 #老福州生活
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