诶，汝会晓无，惠城区鸡最多的地方底所？可能囉，许多外地侬来问我这介问题，我听了就笑笑 。今天嘛，我共汝攀讲下，底所是「鸡最多」和「这鸡有无啥讲究」，看看汝听了会伓会觉得妙 。
鸡最多？讲的是鸡的“野味”
惠城区鸡最多的地方，汝若是来逿逿，免去什乇亨衢边，汝要往蜀种巷厝里面钻 。那些老厝边边角角，往往才有正经的“鸡” 。虽然囉，我讲的鸡，不是汝想其活生生其鸡，蜀个是餐桌上、锅里搁着香喷喷其鸡肉，蒋是汝讲“野味鸡” 。
像惠城区某些老街头囉，有些小饭店，门面伓起眼，但鸡做得是真真有味 。蜀种鸡嘛，讲究“现杀现吃”，另有些老依伯讲，一定要用外地散养的鸡，肉质才紧实有嚼劲，鸡汤才有底味 。汝讲，汝有没有听过，有些店连鸡毛都舍不得丢，拿来做什乇？做“鸡毛汤”！
鸡毛汤的“秘方”
偷偷共汝讲，鸡毛汤安呢做才好喝囉，老福州讲过，鸡毛一定要“鲜”，捞洁净后用高汤煮，加入点姜片、葱段，汤里面那股“鸡香”就出来了 。蜀个汤嘛，喝下去，讲是补身子，尤其是冬天，暖呼呼囉 。
“鸡最多”，其实是“摊最多”
不过讲白囉，惠城区鸡最多的地方，真正意思是鸡摊和鸡店最多 。像某些夜市囉，鸡排、炸鸡翅、鸡爪、鸡胗，啥都有 。汝若是去夜市，最好挑那些排队多侬的摊，味道准不会差 。啊，有些摊子嘛，油烟野大，汝要有心理准备，吃完可能衣服都染味囉 。
我后生囝时节嘛，最爱去蜀个一条老街，许日我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，实在野有味 。彼刻我就感受，这正正是老福州其味 。
吃鸡的小讲究
有些老福州囉，吃鸡有规则，第一口一定是喝汤，讲是先暖胃；鸡肉嘛，蘸点特调的酱油或蒜泥酱，才有“福州味” 。汝若第一次吃，记得问店家有无酱料，伓然就亏大咯！
讲到这介嘛，有侬可能会问，惠城区鸡最多的地方底所最推荐哪间囉？我讲嘛，汝伓如去老街巷子里面碰碰运气，越不起眼其地方，可能囉，味道越隧道 。
标签：惠城区鸡最多的地方、福州夜市、老福州味道、鸡的讲究、福州小巷
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