诶,我共汝讲囉,最近听到有侬问起“德阳天元巷的妹子是干嘛的”,我心里就笑笑。汝讲野搞笑囖,这巷早就有名了,好多人都误会以为只是个普通巷厝。其实囖,德阳天元巷真真正正是福州老味其一种,汝伓会晓得,其妹仔可大有来头!
德阳天元巷,野有味的地方
这介嘛……德阳天元巷,福州许块地方囖,虽然汝外头看着普通,但里头是藏着许多福州老基础的手艺人,尤其是做小吃的妹子,野厉害囖!
我记得囖,小时候我阿嫲经常带我去巷里买扁肉,讲是“德阳天元巷的扁肉,包出来皮薄馅鲜,现做现卖,才叫作真正的福州味”。厥后囖,我自家去过几趟,就发明唔只扁肉囖,巷里巷外另有做鱼丸、捞化的妹子,个个手艺都野利害!
汝知影伓,妹子做小吃有一套
这些妹子囖,做小吃是有规则的。好比讲,做鱼丸的妹子,野有讲究,鱼要用新鲜的马鲛鱼,汝知道吧,鱼肉要刮出来,搓成浆,浆手工打到黏黏的,才有弹性。着,鱼丸煮出来才会Q弹囖!
偷偷共汝讲,人家巷里头的妹子,手劲野大,鱼浆打十几分钟不带喘气,汝行伓?另有囖,扁肉皮,她们用的是手工擀的,不必机械,讲是“机械擀的皮,没魂”!
另有囖,捞化的妹子,汤底是骨头熬出来的,绝对无用味精。汝去试试,喝一口就晓得,啥叫“实在”味!
巷里的故事,才是福州的味
许日(那天)我去巷厝荡荡,伓然意会行到巷尾,听见锅边店里妹子在搓鱼浆,手起手落像跳舞一样。巷里头的味道荡出来,实在野有味。许种气味囖,汝讲是汝到西湖公园也闻伓着的,对吧?
我问了个老依伯,他讲,这些妹子,大多是家里传下来的手艺,从小就随着尊长学,做到现在。汝讲,许种传承,现在有几侬还在做?
我自家试过囖,买巷里头的扁肉皮回去包,果真伓一样!汝如果想吃正宗的,记得要早早去囖,晚了就卖光了!
讲到这块,我问汝囖,德阳天元巷的妹子,汝讲她们是“讨海”谋生,照旧在“守住老福州的一种味”?
照我看囖,安呢就对咯,巷里的每一块味道,都是她们的用心和坚持。汝讲是伓是?
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