诶 ，汝会晓伓？最近我带个朋友去淮安吃鸡窝 ，结果人家问我：“诶 ，这鸡窝底所最好吃？”听到这话我就晓得囉 ，许多外地侬对咱淮安鸡窝是有点好奇 ，也有点糊涂。其实啊 ，淮安的鸡窝 ，野有讲究！咱这厝头 ，老早就有三处地方 ，鸡窝着名到连隔邻县的侬都会来吃。今天嘛 ，我就共汝讲讲 ，这“三个地方”究竟有什乇门道 ，汝听完着好好记着囉 ，带朋友来吃 ，包汝有面子。
淮安桥头的老摊 ，古板味最正宗
淮安鸡窝啊 ，最着名的一个地方是淮安桥头那边的一个老摊。许日我细辰候 ，我公就爱带我去彼处吃。“桥头鸡窝” ，许种味道到现时我还记得囉。桥头的摊贩 ，鸡窝是用炭火慢慢炸出来的 ，外皮酥脆 ，里面嫩得来像豆腐卤。要害是囖 ，他们的鸡窝里会加一点点芹菜末 ，野有福州味。
照我看囉 ，桥头鸡窝要趁热吃 ，冷掉了就伓有味！鸡窝刚炸出来的时候 ，汝轻轻咬一口 ，听见“咔嚓”一声脆响 ，内馅的香气扑出来 ，那才叫一个过瘾。偷偷共汝讲 ，桥头摊的鸡窝 ，最好配杯福州老酒 ，一口鸡窝一口酒 ，入喉暖胃 ，正得很！
淮安菜市场的小铺 ，自制又接地气
第二个着名的地方嘛 ，就在淮安菜市场那边囉。市场里的小铺子 ，做鸡窝是有一手的。这里的鸡窝呢 ，和桥头的纷歧样 ，它是用大锅油炸的 ，外皮会稍微厚一点 ，吃起来更饱腹。最特别的是囖 ，他们会在鸡窝里加一点点虾泥 ，野鲜甜！
许日我去市场买菜嘛 ，嘴馋了就会去买两个鸡窝 ，边走边吃。市场鸡窝的利益是囖 ，自制 ，量还足 ，一般其侬买个两三个 ，就当一顿早饭了。汝讲是不是实惠囖？
淮安小学旁的伉俪摊 ，小时候的回忆味
最后一个地方嘛 ，是淮安小学旁边的伉俪摊。许个摊子是专做给小囝仔吃的 ，许日我后生囝时节也常去。伉俪俩做的鸡窝 ，个头伓大 ，但味道野讲究。他们用的是自家调的秘制酱料 ，鸡窝炸好后会刷上一层 ，甜咸适中 ，孩子们最爱。
照我经验囖 ，伉俪摊的鸡窝有个窍门 ，就是要提前去囉。他们每天做的鸡窝是有限量的 ，晚了就会卖光。我有回带我囝去 ，迟了半小时 ，结果扑了个空 ，囝仔还懊恼了一整天！
汝可能会问囉：“许三处鸡窝底所最好？”诶 ，着咯 ，我共汝讲呵 ，许是看汝想吃哪种味道囉！桥头是老味道 ，市场是实惠味 ，小学旁是回忆味 ，汝可以轮流试试 ，三种都吃过才算懂淮安鸡窝囉。
标签：#淮安鸡窝 #福州美食 #桥头鸡窝 #市场鸡窝 #回忆味
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