诶 ，汝有伓有听过“佳木斯品茶”？我最近逿逿（闲逛）三坊七巷 ，有几个外埠侬（外地人）来问着我 ，“佳木斯是底所？”讲实在话 ，许侬啊 ，以为在福州“佳木斯”是个地方 ，实在是伓知影其味道藏在茶里！照我看囉 ，佳木斯品茶啊 ，算是咱福州老基础的讲究。汝讲是伓是？
讲起佳木斯 ，公仔囝时辰就听过
许日啊 ，我细囝囝（小时候）听我阿公讲过 ，佳木斯品茶这讲法 ，其实是从早年间福州人泡茶的习惯来。汝看 ，咱福州人食茶 ，伓像外埠侬那样大概 ，我们讲求“慢慢来 ，细细品”。福州话里 ，“佳木斯”其实是“加木炭烧”的意思 ，就是泡茶时节 ，加点炭火慢慢烘 ，茶水煮得野透透（很是浓郁） ，茶香才散得开。
不过啊 ，佳木斯品茶的精髓 ，伓单单在茶味 ，重在那个“品”字。侬想想 ，茶是野热的 ，慢品嘛 ，自然人要静下来 ，心要松开。讲得文艺点 ，佳木斯品茶 ，品的是人情味 ，也是生活味。
品茶门道多 ，伓是随便泡泡就算数
我共汝讲 ，佳木斯品茶伓是随便搁个茶叶冲个热水就了事 ，其实门道不少。福州人泡茶 ，器具野讲究。像茶壶 ，老福州爱用宜兴紫砂壶 ，保温又透气；茶叶嘛 ，福州茉莉花茶是正宗 ，花香搭茶香 ，味道才对。
另有啊 ，水也要讲究。汝知影伓 ，福州人泡茶最爱用“西湖龙井水”？讲是讲西湖 ，但其实指的是洁净、清甜的井水。现在各人用山泉水取代 ，效果也不错 ，记着哦 ，千万伓用硬水 ，泡出来味道涩涩的 ，伓好喝。
汝要品出佳木斯品茶的真味 ，记着这诀窍：水温控制在80到85度 ，太热会烫坏茶叶 ，太冷泡伓出香味；头泡茶要快倒掉 ，叫“洗茶” ，二泡才是真味！这是阿公传下来的规则 ，我一直用 ，汝试试看呵。
佳木斯品茶 ，品出秘闻 ，品出人情
另有一讲囉 ，佳木斯品茶其“品” ，伓单单是茶味 ，另有人情味。许日我在东街口一间老茶�里 ，碰见几个老依伯 ，围着一张木桌讲古（讲故事）。茶�老板拿了壶刚泡好的茉莉花茶 ，递给每个侬。那茶香飘出来 ，野有味 ，我坐着听了一下午 ，啥都伓做 ，心里野自在。
汝讲是伓是 ，佳木斯品茶真正的味道 ，不是在茶里 ，是在那个气氛里。茶泡好了 ，茶香散开 ，人围着桌子坐 ，讲闲话 ，讲古 ，讲生活 ，安呢才算及格。
汝可能会问囉 ，“师傅 ，那要汝讲 ，福州哪间茶�最适合‘品’佳木斯品茶？”诶 ，我共汝讲 ，伓一定要去什乇高等地方 ，老街巷里的小茶铺 ，反而更有味道。福州的味 ，往往藏在底所看伓见的角落里 ，是伓是呵？
标签：佳木斯品茶、福州茉莉花茶、福州茶文化、福州老街
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