来源：西餐厅桌椅，作者： ，：

诶，我共汝讲囉，铁岭品茶这几个字，听起来古离奇怪，其实是福州人骨里带味的代志
。许日（那天）我在三坊七巷碰见一个外地游客，问我：“铁岭品茶是怎样？是不是就喝个茶？”我就地笑出来，讲：“汝这就伓会晓咯！铁岭品茶，安呢简单着汝想其！”

“铁岭品茶”是怎样来的？

讲铁岭品茶呵，就得从“铁岭”讲起囉
。铁岭在福州不是底所，是专讲我们这边的茶文化和品茶的讲究
。汝晓无囉，福州人品茗，不是随随便便泡一壶茶就当回事
。铁岭品茶，那要讲究“茶、器、境”三样
。

我小时候，我公就常带我去茶�看那些老依伯品茶
。他们坐着品茗囉，不可是喝，还要讲古、要看器壶、要看茶叶的“身骨”
。铁岭品茶的“铁”字，其实也有种“稳重”的意思，品茶嘛，要有个沉稳的气度，不急不缓的，坐在那，慢慢来，才对味
。

铁岭品茶的门道，老福州的“压箱底”

汝可能会问囉：“那铁岭品茶，究竟有什乇门道？”诶，我共汝讲囉，底下这几条，是我几十年品茗积出来的经验，算是老福州的“压箱底”
。

第一，茶叶要好囉！福州人品茗，通常是喝“老白茶”或者“福鼎白茶”
。白茶要有“毫香”，喝起来清爽不腻，才算上品
。记着囉，别贪自制买那些“带酸”的茶叶，喝久了喉咙会涩涩的，伓好
。

第二，茶壶讲究“三分养，七分泡”
。什乇意思？就是说养壶是前提，壶要用宜兴紫砂壶，泡茶才会有“润味”
。养得好的壶，茶泡出来，比壶里还要香
。

第三，情况要对味
。汝若是在家泡茶，桌上最好放些竹席，摆一两盏小茶灯，气氛一下就起来
。像我们老福州，最喜畛刳庭院里泡茶，有风吹过，才有意境
。

铁岭品茶和福州人的生活

汝讲是伓是囉，许日我在中洲岛那里荡荡，看到几个老依伯坐着品茗，旁边另有个老的戏台，唱着古时的福州戏曲
。许种日子，才是老福州人真正的“铁岭品茶”
。

铁岭品茶其实不可是品茶，也是品人生
。茶汤浓淡，像人生起伏；茶香悠长，像日子慢慢过
。这种味道，是我从后生囝到老依伯，慢慢悟出来的
。

汝可能又要问囉：“那我怎样才算真正会‘铁岭品茶’？”我的谜底很简单囉：坐下来，好好泡一壶茶，静静品，慢慢想，安呢就对咯
。

标签：#铁岭品茶 #福州茶文化 #老福州味道 #品茶讲究 #生活哲学

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。

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。

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。