武汉三镇嫩茶，嫩仔嫩女伓是汝“嫩”囉

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诶，我共汝讲囉，讲到武汉三镇嫩茶，许个名字听起来是伓是很“嫩”？其实汝伓晓，它其来头可伓简单呵。最近我荡荡时节，听到许多侬讲：啊，这嫩茶很特别，安呢喝会变嫩咯？我听着就想笑，野侬对它还不敷知影呵。今天我就共汝攀讲讲，蜀个武汉三镇嫩茶是蒋式回事，里面有什乇讲究和门道。

嫩茶“嫩仔嫩女”？伓是汝想其蒋式

武汉三镇嫩茶，其实伓是喝了汝会变“嫩”。它是啥？它是一种绿茶，讲究嫩芽、嫩叶，采摘时辰很有规则，嫩嫩其才是它的特点。汝知影伓，绿茶讲究底所嫩度，其实就像福州鱼丸底所弹性一样，嫩到正好才好味道，是伓是？

听我阿公讲，在他讨海时节，绿茶是野贵的。嫩叶采摘得好就值钱，底所嫩茶能冲出香气，许种“嫩香”才是它的魂。武汉三镇嫩茶着讲究底所嫩芽，采摘要正正是“二叶一芯”，就是底所嫩到刚恰好那种。

共汝讲囉，挑嫩茶时节，汝伓能只看嫩叶外表囉。汝要闻它的香气，嫩茶的香味伓是浓烈的，而是清清的，像福州早晨的空气�Ａ碛�，冲泡时节水温伓能太高，野时候70度就好，凌驾就“烫坏”嫩味囉。

我后生囝时节，经常早上去福州巷厝里面荡荡，伓然意会撞见许种小茶�，卖的野是绿茶，野像武汉三镇嫩茶的味道。厥后我才知影，嫩茶的嫩味，是讲究许种“清鲜”的感受。这介嘛，汝喝一口嫩茶，汝会感受安呢像早晨空气，清清爽爽，伓会腻。

再讲一个趣事囉，上次我带我囝去武汉，专门找嫩茶店试试看。许日（那天）我食完暗暝就去巷厝荡荡，伓然意会行究竟所一家小店，老板讲这嫩茶是他自家种的，嫩到野讲究。许种感受，像福州其巷弄里那种老味道。

偷偷共汝讲，嫩茶的泡法有个窍门：第一泡茶汝伓要急着喝，汝要润茶囉，就是先把嫩茶泡开，让它出味，第二泡才是正正的嫩茶味。汝讲是伓是，像福州地瓜丸，第一口伓到味，第二口才是甜囉。

照我看囉，嫩茶配些清淡的点心最合适囉。像福州的锅边糊，或者一碗清汤鱼丸，野配得上它的嫩味。汝伓能配野油腻其工具，会盖掉它的香气囉。