诶 ，我共汝讲囉 ，最近汝有伓有听人讲起“QQ快餐小妹”？许几年开始 ，这个名号就流行起来了 ，讲的是福州人爱吃其“快餐” ，特别是蜀些用QQ弹牙来形容的工具 。听起来似乎随便吃吃 ，其实囉 ，里头有学问 ，有讲究 。汝讲是伓是呵？
这介嘛 ，最近有个外地侬来问我 ，他讲“师傅 ，福州其QQ快餐小妹是什乇意思？是什乇特别的工具？”讲实在话 ，我听了一时间也笑起来 ，啥叫“特别的工具”？蜀个名字其实是福州人自己念出来的顺口话 ，讲的是咱福州人爱其那些Q弹口感的美食 ，加上福州的“小妹”都是指那些小档口、小吃店 ，许样就有“QQ快餐小妹”这个名字囉 。
汝晓无 ，这个“QQ”野有意思
“QQ”这个词嘛 ，其实不是咱福州原本用的 ，是台湾传来的 ，厥后咱福州人觉得贴切 ，就拿来用了 。汝知影伓？咱福州人过去讲工具弹牙 ，讲“弹弹” ，或者“爽口” 。蜀个“QQ”一上来 ，感受就更形象 ，轻松又好记 。厥后 ，像鱼丸、肉燕、锅边糊这些有弹牙口感的工具 ，都被讲成“QQ” 。所以“QQ快餐小妹” ，其实是咱爱吃快餐小吃的人 ，念出来的一个“福州style”的讲法 。
讲到QQ嘛 ，汝若是问我 ，福州其最“QQ”的工具是什乇？我马上会答：鱼丸！福州鱼丸讲求内外弹牙 ，外皮是用鲨鱼肉打成鱼浆做的 ，内馅包了猪肉或虾仁 ，吃起来弹性十足 ，汝咬一口 ，感受会弹回来的样子 ，正正是“QQ”的精髓 。以前嘛 ，我公还会跟我讲 ，做鱼丸的鱼浆要打到“浆起” ，像咱福州人讲的“打得起劲” 。汝讲 ，许样的“QQ”是不是有趣囉？
偷偷共汝讲 ，福州鱼丸要挑正宗的 ，得去老店 。像底厝（街边）有些店肆 ，为了省惫� ，鱼浆打得伓够细 ，口感就差远了 。汝吃的时候如果觉得伓够弹 ，可能就是鱼浆“浆伓起” 。所以 ，汝若真想体验“QQ快餐小妹”的精髓 ，记得要认准老字号哦！
小妹背后 ，是福州味的传承
讲到“快餐小妹”嘛 ，汝会发明 ，许种小档口其实就是咱福州老味道的传承 。汝看锅边糊 ，许种看起来简单的工具 ，可是有百年历史的古板伙食 。锅边糊是用米浆在锅边摊成薄薄一层 ，煮熟后捞起来 ，再配上肉丝、蛏干、虾米 ，洒点芹菜末 ，清清淡淡 ，吃起来却有股家乡的味道 。
许日（那天）我食完暗暝 ，就想去巷厝里面荡荡 ，伓然意会行到巷尾 ，看见蜀间门面平平其锅边店 ，底所坐几位老依伯着下棋 ，许种味道荡出来 ，实在野有味 。点了一碗锅边 ，才五块钱 ，热乎乎其 ，边吃边看着许些老依伯 ，心里想 ，许就是福州味的“QQ快餐小妹” ，简单却温暖 。
所以嘛 ，照我看囉 ，“QQ快餐小妹”不是随便讲讲的 ，它是咱福州人对生活其一种挖苦 ，也是对咱舌尖上老味道的影象 。汝讲是伓是？
讲到这囉 ，汝可能会问 ，“诶 ，那除了鱼丸跟锅边糊 ，另有什乇是‘QQ快餐小妹’囉？”呵呵 ，我共汝讲囉 ，像肉燕、芋泥、甚至福州其春卷 ，许些都有“QQ”的讲究 。汝若想听 ，他日我再慢慢共汝攀讲哦！
标签：福州小吃、QQ快餐小妹、鱼丸、锅边糊、福州味
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