来源：厨房小厨宝
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，：

诶
，汝会晓无
，最近福州城里头好些人都在讲「丰台 品茶」
，讲到嘴边还带点神秘感
，像是讲什乇稀罕物似的

。其实囉
，丰台品茶
，这个名堂我早就知影
，伓是什乇新鲜事

。汝若是一个老福州
，早八百年前就跟亲朋戚友在这里品过茶了

。最近兴起是好事
，不过也有些人着误会
，以为这是个专供文人墨客的地方
，搞得很高调似的

。其实安呢嘛……丰台品茶的精髓
，不在于多庞大
，而是平静、自在、隧道

。

丰台品茶
，讲究的是个“气味”

丰台品茶的“气味”
，讲的不是茶叶自己
，而是茶席上的气氛

。汝讲是伓是？福州人品茗伓像广东人那种大壶茶
，咱讲究的是“慢品”

。丰台嘛
，地方不大
，但安排讲究
，茶碗、茶托、茶盘
，每一样都透出福州厝里厝外的韵味

。汝若是第一次去
，先别急着品茗
，坐下来
，摸摸椅子
，看看周围的摆设
，感受下“老福州”的气息

。

讲到这
，我共汝讲个古事呵

。许日我带我儿去丰台品茶
，刚坐下
，听见隔邻桌一对老依伯依姆在讲古子

。依伯讲
，他年轻时节讨�
；乩�
，第一件事就是到丰台喝一碗茶
，解乏

。那时的丰台
，照旧竹棚搭起来的小茶摊
，连个正式的屋顶都无

。厥后囉
，渐渐酿成了现在这样有点气派的茶�
，但那种“讨海人品茗解乏”的根味
，照旧留着的

。

汝若要喝出门道
，这几个诀窍要记牢

品茗嘛
，伓是单单“喝”字就了事囉
，丰台品茶讲究一个“品”字

。汝若是生手
，记着几条老福州的诀窍
，包管汝伓会失手：

• 第一
  ，茶叶伓要泡太久
  
  。福州的岩茶
  ，讲究的是头泡的清香、二泡的醇厚
  ，第三泡就无味了
  
  。

• 第二
  ，茶碗伓要装太满
  ，七分茶三分情
  ，这样才不会溢出来
  ，也便当汝慢慢品
  
  。
• 第三
  ，品茗时节
  ，静静听茶壶倒水的声音
  ，有点像雨滴落在屋檐下
  ，那个节奏
  ，才是福州茶的“调调”
  
  。

丰台品茶
，伓只是一场品茗

汝会晓
，丰台品茶嘛
，伓只是一场品茗
，它更是个“攀讲”的地方

。许多老福州的故事
，都是在茶桌上听来的

。要讲究规则的
，另有茶桌上的礼仪——好比说
，汝若是晚辈
，给尊长倒茶时节
，得用双手
，轻轻把茶碗推已往

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Ａ碛袊�
，伓要一口气喝完
，喝一口后
，放下碗
，讲两句闲话
，再接着喝

。安呢就对咯
，茶和人情
，才都喝得透

。

汝可能会问：“丰台品茶
，什么时候去最好？”

照我看囉
，早晨的丰台最有味

。那时候的阳光透过窗子洒下来
，茶香和木头香混在一块
，整个人都轻松了

。汝若有闲
，无妨试试

。

标签：丰台 品茶、福州茶文化、老福州味道、茶桌故事、品茗讲究

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