诶，汝会晓伓？上回我下晚散步，逿到福永桥头许边巷巷，哇，险囉，果真是一个野有味的所在。其实福永桥头晚上11点后的小巷，我早就去过几回，厝边厝尾也有共我讲起过，但许阵我真真是仔细逿了一圈，才晓得，噢，里面藏的工具，着实抵得上咱福州一碗隧道的鱼丸汤。
巷底的“夜味”，是伓是奇特
福永桥头的小巷，白天间人来人往，没什乇特别。但，11点后囉，巷子就变个样。汝看囉，白天的热闹散去，巷底的夜味就慢慢透出来。许种味道，伓是随便一条巷弄都能给汝的。
我共汝讲，许边巷头巷尾伓是光光的，蜀些破旧店面，许阵才是真正有故事。譬如说，巷尾有一间老依伯开的锅边店，门面平平经常，但一到晚上囉，蜀个地头才会活起来。我记得几年前，我还没退休时，讨�；乩�，经常去许边吃碗锅边，老依伯会趁人少，跟汝攀讲福州味的来历。许种感受，伓是讲凊楚囉，得汝自家去体会。
偷偷共汝讲，许间锅边店，晚上十一点后才开火！许种深夜锅边，味道特别浓，老依伯讲是用“福州其老法”熬出来的汤底，外头绝对难吃着。
巷角的“灯火”，才是老基础的味
另有啊，汝蒋式会晓，许巷子里有几间小摊子，专卖夜宵的，什乇福州鱼丸、扁肉燕，甚至连咱福州的“鼎边糊”，都能吃着。我上次去，嗅到一股香喷喷，循着味道走已往，才发明是一对伉俪档的小摊，摆在巷角，野不起眼。许种摊档的鱼丸囉，伓像外头有名店的那么圆润平滑，但味道嘛，确确是家乡正宗味。
诶，我共汝讲呵，那摊子的鱼丸，是他们家手工做的，晚上才卖，许种讲究，只有福永桥头这种老地刚刚有。汝说是伓是？
许日我自家亲去试试
（外地话体）许日，我吃饱晚饭，想着荡荡，就去巷厝里面逿。行到巷尾，嗅到一股香味，哎呀，伓然意见许种摊档摆在灯火底下，伉俪两侬忙着包鱼丸，旁边排几侬在等。我买了碗鱼丸汤，边吃边听老板娘共人攀讲，讲什乇鱼丸皮要摔几百下才华有弹性，许种讲究，真是野讲究囉。
（转回普通话）许刻，我才明白，福永桥头的小巷，不可是一条巷，它是福州味的缩影，是咱老福州人影象里的一部分。
“鱼丸皮摔几百下”，共汝讲，许种隧道工艺，现在年轻侬伓愿意学了囉。只有福永桥头许种地方，汝才可能会看着。
讲到这介嘛，汝可能会问：许巷究竟几时最热闹？照我看囉，晚上十一点到一两点，正是巷子里最有味的时候。汝要去，记得带好肚皮囉，野多好吃的等着汝。
标签：#福永桥头 #夜晚小巷 #福州深夜锅边 #手工鱼丸 #老福州味道
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