诶，汝会晓伓是？前阵去我那老伙计厝里，闲坐着攀讲，讲到“梅州兴宁品茶”，他竟然讲这是什乇新兴茶铺！我就地笑出来，直接拍着桌面讲：“汝真会讲笑！梅州兴宁品茶可是老基础的玩意，伓是新鲜事！”
不过啊，今旦有许多年轻侬会晓这个词，但伓一定真正知影“梅州兴宁品茶”其味道。安呢着咯，我今旦好好共汝讲讲，这茶里的那些老基础讲究，汝听了可能会讲：“哦，原来另有这种讲法！”
“梅州兴宁品茶”，茶名里是有故事的
“梅州兴宁”，是广东底所的一个地方嘛，地名听起来就很文雅。讲起那里，其实伓算离福州太远，古时辰海上讨海的侬经常带点那边的特产回来，茶啊、柚子啊，都是好工具。慢慢地，这“梅州兴宁”的茶在福州也有了名气。
不过汝共我讲，福州侬会品茗，伓单单是品茗味，讲究的可是整个历程囉。这“梅州兴宁品茶”，汝晓伓是？其实是讲品茶的规则、礼数。伓是随便泡一壶茶，吞几口就算了。它有门道的！
共汝偷偷讲囉：梅州兴宁品茶，其实是福建和广东茶文化的一个结合体。福州侬品茗，爱讲究“缓慢”，要讲“定气神”；而梅州人品茶，注重“细腻”，要讲“香和味”。安呢两种习惯合起来，就成了“梅州兴宁品茶”的特别讲究——品茗，要有心，还要有闲。
茶桌上的学问，伓是“随便坐”那么简单
记得有次，我带外地朋友去福州老厝边的一家茶�，老板娘端上来一壶梅州兴宁茶，我朋友就随手抓起茶杯准备喝。我其时心里都“哎哟”一声，赶忙制止他：“汝伓是安呢喝囉，先闻香！”
福州人品茶，讲究“闻香、品味、回甘”。梅州兴宁茶特别注重这个“回甘”，只是汝要喝对法囉。茶杯伓是倒满，只斟七分，剩下三分是留给香气的。喝的时候，先小口抿，让茶水在舌尖打个转，才慢慢吞下去。那种甘甜的味道，会从喉底反上来，像福州鱼丸的汤头一样绵长。
有些外地朋友伓晓这规则，品茗像喝水一样，咕噜咕噜一口气干掉，我其时看着都心疼：“汝这伓是浪费好茶嘛！”
茶桌上的规则另有：伓能直接用手指去碰茶壶盖，那是失礼的；另有，伓能给自己多次倒茶，得先给旁边侬倒满，才轮到自家。这种礼数，是老福州的讲究，汝去问问五十岁以上的老茶客，个个都会讲。
“品茶”，其实是品一种生活态度
许日我去三坊七巷的老巷子荡荡，伓然意会行到一间小茶�，老板是个老依伯，正在泡梅州兴宁茶。他邀我坐下攀讲，我问他：“老伯，汝泡茶这么多年，何感受囉？”他笑笑讲：“这茶呀，伓是用来解渴的，是用来解心的。”
我其时听了，觉得很有原理囉。现代人的生活节奏快，哪里另有闲惫�坐下来泡茶、品茶？可是，偶尔静下心，泡一壶梅州兴宁茶，慢慢品，反而能把人心带回到一种安定的状态。汝讲是伓是？
那讲到这，我也有个问题共汝：汝最后一次真正静下心来品茶，是什乇时候囉？伓是喝饮料哦，是坐下来，闻香、品味、回甘囉？
照我看囉，人生啊，有时候就像这茶，急了反而喝伓出味。汝要记得：品茗，伓只是喝“茶”，还要喝“闲”。
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