诶 ，汝会晓无 ，最近福州街头巷尾又开始流行讲全国品茶嫩茶 ，其名头响叮当！我听许多年轻仔说 ，“全国品茶嫩茶”么 ，听起似乎野高级 ，讲是全国各地的好茶嫩茶都能尝着。嘿 ，讲起这个 ，我就有点话要攀讲咯。嫩茶是嫩囉 ，但嫩也有嫩其讲究 ，伓是随便喝喝就了事的。
嫩茶无简单 ，喝法有讲究
这介嘛 ，福州人嗜茶是有来历的 ，像咱们福州的茉莉花茶 ，险些家家户户都会备着。汝会晓 ，福州人泡茶有规则 ，就算是喝嫩茶 ，也一样有讲究。嫩茶这个工具 ，叶嫩是叶嫩 ，但泡法伓对 ，茶味伓但出不来 ，还可能“泡死”了。汝讲是伓是？
我记得我后生囝时节 ，阿公就常讲 ，嫩茶要“轻泡慢饮” ，伓能像老茶叶那样滚水猛灌。嫩茶的叶子嫩 ，水温若是太高 ，就似乎汝煮福州鱼丸 ，水滚着丢进去 ，丸囝皮一糊 ，啥味道都没囉 ，浪费浪费！
偷偷共汝讲：泡嫩茶最好用85摄氏度左右的水温 ，伓能过热。泡的时间也要控制好 ，头几泡时间短些 ，3-5秒出汤就好 ，这样嫩茶的鲜味才会出来。安呢就对咯！
全国品茶嫩茶 ，茶叶背后有故事
讲到嫩茶 ，我还得共汝讲个有趣的古事。许日 ，我去三坊七巷的一个老茶�荡荡 ，听见一位茶老板讲 ，嫩茶啊 ，伓光是茶嫩 ，还得讲究采茶的时间、茶园的情况。我才晓得 ，嫩茶讲“嫩” ，其实是讲春天头一茬芽叶的嫩。福州话讲“头水茶” ，就是许个意思。
这让我想起我公常讲 ，嫩茶像年轻侬 ，基础好 ，情况好 ，就能长得好 ，味道也自然纯。像福州四周的鼓岭 ，情况好 ，空气清新 ，嫩茶的叶子生得特别水灵。汝要买嫩茶 ，记得注意底所的产地囉 ，伓然意买到外地不靠谱的茶 ，喝着就差多咯。
再共汝讲一个诀窍：嫩茶有讲究“采青”的时间 ，最好的嫩茶多是“明前茶”和“雨前茶”。明前茶 ，也就是清明节前采的茶 ，那叫一个鲜嫩 ，价钱也高。但一分钱一分货 ，汝若是真爱茶 ，买明前茶绝对值。
好了 ，讲到这 ，我是差未几囉。讲嫩茶嘛 ，汝要晓得 ，嫩茶虽嫩 ，但喝法、泡法、选茶讲究多 ，伓是随便乱来的。汝可能会问 ，嫩茶适合什乇侬喝？照我看囉 ，喜欢清香鲜味 ，又想喝点健康的 ，嫩茶最适合囉。伓过 ，买茶时节 ，记得选择靠谱的茶叶店 ，伓然意买到假冒伪劣的就得不偿失咯。
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