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诶，汝晓无，今旦我去东街口那厢荡荡，看到一家新开其茶�，招牌写得大大：“自贡品茶”。我站底所看片刻，心里头就想：真是的，这个词啊，听着是老福州味道，但其实囖，野多侬伓晓它真正其意思。汝看，许些外地游客以为“自贡品茶”是个茶名，或者是一种特别的喝法，但其实囖，蜀个词是有讲究其！嘿，我共汝讲下去呵。

「自贡品茶」其讲究，伓是随便“泡泡喝喝”

汝听着，“自贡品茶”，乍听像是自家泡茶喝，其实囖，伓是蜀个意思。它真正其意思，是讲福州人品茗其“味道”和“气场”。在老福州眼里，品茗是讲究一个“自贡”——就是自己心里有品味、有节奏。汝晓无，福州人伓似外地人喜欢大喝大嚼，我们品茗，讲究的是慢慢来，慢慢品，慢慢聊。这才叫“自贡”。

像我后生囝时节，我阿公每次泡茶，都会让我坐一边看。阿公讲：“茶是要泡得慢，喝得更慢。”他泡茶时节囖，水冲下去先是“高冲”，让茶叶翻腾起来，像福州三坊七巷其巷弄，绕来绕去有意思；再来“低泡”，让茶汤沉稳下来，喝起来才会平稳不涩。汝看，这就是“自贡”的门道——要明白节奏。

“品茶”有讲法，汝喝对无
？

讲到“品”，汝晓伓晓囖，伓是随便喝一口就叫“品”。在福州，品茶是有规则其。比喻讲，汝第一口喝下去，伓是为了尝味道，而是“开口”，让嘴巴和茶汤熟悉；第二口，才是“品”，要慢慢含在嘴里，让茶汤在舌头上“转圈”，感受它的香气；第三口，叫“回味”，要细细地咽下去，等着茶香从喉咙里冒出来。许个历程，才是真正的“品”。

嘿，偷偷共汝讲囉，福州其老辈侬有个规则：品茗无可以急，茶急了，味道也就散了。所以，汝若是去福州老茶�，看到隔邻侬品茗伓说话，伓是因为失礼，而是他们在“闭目品茶”，就是要专心去感受茶的味道。汝试试看，下回品茗，先伓说话，心里静一静，茶真个会更香！

有茶就有闲话，福州人最爱“攀讲”

自贡品茶囖，伓光是品茗，另有一个讲法，就是“攀讲”。汝想想，福州人品茗，底所是自己一个人喝
？大大都辰候囖，都是几个侬围一桌，边喝边讲古。讲什乇
？讲福州其风土人情，讲许日谁家开厝宴，讲厝边头尾其代志……茶喝着喝着，话也就多起来了。许种感受，汝讲是伓是
？实在野有味囖。

许日，我就记得，我带我囝去三坊七巷一间老茶�坐底所。许间茶�无大装修，简简单单，几张木椅，几盏茶壶，坐底所就听到厝边有几位老依伯攀讲他们囝时节的故事，讲福州古时候其厝是蒋式盖的。彼刻，我囝问我：“爸，为什么他们讲的故事我没听过
？”我说：“呵，这就叫‘自贡品茶’，品茗也要听故事，才够味。”

噢，对了，汝会问囖……

“自贡品茶”底所最正宗其地方在底所
？

照我看囖，去福州三坊七巷那些老茶�看看，或者是鼓山边上许些隐秘的茶摊，可能都会让汝感受到“自贡品茶”其真味。记得囖，伓要急着喝，慢慢来，才对味。

#自贡品茶 #福州茶文化 #三坊七巷 #老福州闲话 #福州人的节奏

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