诶 ，汝会晓无 ，最近我带我孙去菜市场用饭 ，旁边有几个年轻侬在讲起“快餐为什么不脱完” ，我听了差点笑喷茶。人家讲嘛 ，说是福州的快餐不正宗 ，吃完了另有点“糊里糊涂” ，伓像自家家里用饭那么“脱完”。汝讲 ，冒伓冒趣 ？
我共汝讲囉 ，蜀个“快餐为什么不脱完”啊 ，其实是有大讲究的 ，伓是随便一个名号随便喊喊。汝想想 ，福州人吃工具讲究啥 ？讲究“有味” ，讲究“食到尾” ，讲究“伓浪费”。许种讲法 ，才是“快餐不脱完”的灵魂 ，伓是 ？
“不脱完”的讲究 ，吃的是福州人的“度”
着咯 ，讲“快餐不脱完” ，伓是真吃不饱哦 ，是吃得刚恰好。“脱完”是什乇意思 ？就是吃到滴滴伓剩 ，囝囝伓留。诶 ，但快餐嘛 ，汝晓福州人吃快餐是为啥 ？野简单 ，赶时间 ，讨口自制 ，伓用花大钱吃大餐嘛！
所以 ，“不脱完”着是有个“度”的。汝想 ，快餐店嘛 ，汝吃得饱 ，老板也要有赚头 ，各人都省事。要是做得太多太好 ，汝吃不完浪费了 ，老板也会亏本；要是做得太少 ，汝吃得伓饱 ，那汝下回就伓会再来囉！所以 ，快餐的精髓是在于分量恰好 ，味道够好 ，价格公正。汝讲是伓是 ？
偷偷共汝讲 ，去福州的老牌快餐店 ，好比蜀个“锅边店”、“拌面摊” ，汝点餐的时候会听到老板问一句：“够伓够 ？” ，汝记得一定要讲“够”。为啥 ？因为福州老板会适量加一点点 ，不让汝觉得吃得伓够又伓撑 ，许是福州餐饮界的“黄金比例”。
“不脱完”的味道 ，福州的老基础规则
再来嘛 ，我讲个有趣的事囉。以前我后生囝时节 ，福州老巷子里有些快餐小摊 ，许些老板很有规则 ，都会给客人留个“底”。啥意思 ？好比汝吃面 ，碗底一定会剩点汤；汝吃锅边 ，锅边碗底会有几粒虾米、点点葱花。汝晓无 ，为啥要留 ？
许是老福州的规则 ，吃工具讲究“留余地” ，伓要“脱完脱尽” ，显得急功近利。留一点点 ，是体现对厨师、对食物的尊重 ，也是对福州“有味生活”的一种传承。福州人嘛 ，讲究的是“慢慢来 ，稳中求”。
我固细辰候听我公讲 ，许种“伓脱完”的规则 ，其实跟福州的民俗有点像。人家讲嘛 ，福州人开年用饭也伓会把碗盘吃得滴滴伓剩 ，要留点鱼头鱼尾 ，体现年年有余� ？觳退涫强� ，但福州人骨子里的许种“留一口气”的味道 ，是跑伓掉的。
诶 ，讲到这 ，汝可能会问囉：“那快餐伓脱完 ，汝觉得哪家最好吃 ？”我共汝讲 ，福州的快餐嘛 ，哪家都差伓多 ，但汝去尝尝老巷口的锅边店 ，或者中亭街那边的拌面摊 ，准伓会错。记得囉 ，福州的快餐 ，吃的是“度” ，伓是“量”。
标签：#福州快餐 #不脱完 #锅边 #福州饮食文化 #留余地
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