诶 ，汝去银川南门汽趁魅站巷子荡过无 ？许个地方啊 ，外貌看着平平无奇 ，是伓是 ？老福州侬讲起也伓会特别注意 。但啊 ，我共汝讲 ，啊巷厝里面 ，藏着不少有味的工具勒 。底所的锅边、肉燕、鱼丸 ，真是“潜伏玄机” ，伓是随便吃吃就会晓其利益啊 。
巷厝里的锅边摊 ，吃的是“嗦嗦”味
先讲锅边吧！银川南门汽趁魅站巷子里面有一间老锅边摊 ，汝晓锅边是什乇伓 ？福州其最古板的早饭之一 ，锅边糊糊 ，配着猪油渣、虾米、葱油 ，味道嗦起来真是野有劲 。许个摊位啊 ，伓是什乇大招牌 ，但许样锅边糊 ，真是熬得够火候 ，喝下去有底味 。
偷偷共汝讲 ，锅边伓是随便吃一口就算数囉 。最好是早晨七点半去 ，许时候锅边糊刚刚冒泡 ，伓会太稀也伓会太稠 ，正正好 � Ａ碛邪� ，汝要加多点花生碎和葱油 ，才会晓许个锅边其精髓！
其实锅边的精髓伓只在糊 ，配的小菜也讲究 。许间摊有腌萝卜丝和猪耳朵 ，野入味 。上回我带我外地朋友来 ，他第一口就惊讲：“哇 ，这个比你们福州鱼丸还厉害！”汝讲是伓是 ？
肉燕摊 ，吃的是手工和耐心
讲到肉燕嘛 ，巷子里有间店 ，伓大呀 ，但手艺真是老依伯传下来其 。汝晓肉燕皮是用什乇做其伓 ？伓是面粉哦 ，是肉做其！许样皮啊 ，薄薄其 ，煮了伓会烂 ，吃起来还带点弹性 。伓是随便去超市买那种现成其肉燕皮能比 。
许间店的肉燕汤 ，底味是用老母鸡和猪骨头熬出来其 ，汤头清甜伓腻 。我后生囝时节还常� ？醇砑业曛髯约涸谀潜哌ζ� ，手上那股劲 ，真是耐心伓得了 。安呢做出来其肉燕 ，才会野好吃 。
许日（那天）我食完暗暝 ，就想去巷厝里面荡荡 ，伓然意会行到巷尾 ，看见蜀间门面平平其肉燕店 ，底所坐几位老依伯着吃肉燕汤 ，味道荡出来 ，实在野有味……彼刻我就感受 ，这正正是老福州其味 。
鱼丸摊 ，选的是弹牙和馅料
鱼丸嘛 ，汝伓要讲“福州底所都吃获得囉” ，但南门这巷厝里的鱼丸有个特点 ，就是弹牙 。汝讲鱼丸要蒋式才会弹牙 ？鱼要新鲜嘛！许摊的老板用的是新鲜的鳗鱼肉 ，伓加淀粉的 ，手工打出来的鱼浆 ，才会野有嚼劲 。
另有啊 ，馅料也有讲究 。福州鱼丸一般是用猪肉馅 ，但许间摊还会做虾仁馅的 ，野特别 。汝吃一颗下去 ，虾仁那种鲜甜味 ，马上爆出来！
哎 ，闲话讲到这 ，汝可能会问：“那南门巷子里是不是每一家都这么好 ？”伓是哦！有些店是后头才开的 ，味道伓一定正宗 。所以啊 ，汝要去食 ，最好问问外地侬 ，或者像我安呢 ，老地方多逿逿 ，才晓底所最好吃其藏在哪 。
标签：银川南门汽趁魅站、福州美食、锅边、肉燕、鱼丸
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