诶，汝会晓无，讲起成都鸡窝，许多人第一反应是“鸡窝？”鸡的窝？其实伓是呵，这个鸡窝嘛，佢是专讲成都人爱吃的一种特殊小吃。名字怪有趣，但实在是讲究多多！
这介嘛……成都鸡窝最着名的三个地方，汝知影无？汝若是问我这老福州，我可以共汝讲，许多侬虽然晓得名字，但真要讲去底所吃、怎样吃才隧道，可能还一头雾水咯。
三个地方的“鸡窝”，味道各有千秋
讲起成都鸡窝最着名的三个地方嘛，或许是锦里、宽窄巷子另有龙抄手总店四周。每个地方都有自己特别的味道和作风，照我看囉，汝要选对地方，才算会吃。
锦里：古早味的“鸡窝”
锦里是成都一个老地方，游客嘛野多，但有些味道照旧很正宗。锦里卖的鸡窝，汤底讲究，野有条理感，特别是那个油辣子，香得入鼻，闻着就想食囉！不过，汝去锦里的时候，记得早点，晚了人潮挤得像三坊七巷的巷子囉，可能连个座位都无。
偷偷共汝讲，锦里的鸡窝，最好点一碗“酸辣鸡窝”，再配个“兔头”。佢们那个酸辣汤，酸得有劲，辣得过瘾，叫人吃得额头都冒汗！汝讲是伓是？
宽窄巷子：改良版的“鸡窝”
宽窄巷子嘛，佢就有点新潮的感受。那边的鸡窝味道稍微偏淡，适合不爱太重口味的侬。诶，讲句实话，宽窄巷子的“鸡窝”更像是为了游客改良的，讲求颜值和摆盘。不过嘛，佢们用料照旧很实在，鸡肉嫩得像福州的“葱油鸡”，汤底也蛮暖胃。
龙抄手总店四周：外地人的“秘密基地”
最后嘛，讲到龙抄手总店四周，这个地刚刚是真正的外地人常去的鸡窝店。佢无那些花里胡哨的装饰，简简单简单锅鸡汤、一碗鸡窝，味道却是扎扎实实的。若汝真想实验隧道的成都味，就要去这四周的巷子找找，不要只看招牌大的店，有时候小店反而有惊喜。
有次我去龙抄手四周吃鸡窝，发明一家门面不起眼的小店，老板是个老依伯，他自己养的鸡现宰现做，鸡汤那叫一个鲜咯！他还教我，吃鸡窝要慢慢吃，先喝汤，再吃肉，最后才是鸡窝的主角，味道条理才会出来。
吃鸡窝，讲究的是个“慢”
其实囉，成都鸡窝的门道就在于“慢”。汝若是囝囝囝（急性子），狼吞虎咽囉，可能就吃不出那个味儿。尤其是那鸡窝里面的鸡肉，得用筷子慢慢撕着吃，才华感受到鸡肉的嫩滑。再讲，汤底嘛，一定要喝到最后一滴，才不算浪费！
讲到这里嘛，我就想起以前我公讲的，福州人吃拌面讲究“拌三百次”，成都人吃鸡窝讲究“慢三十分钟”，汝讲有趣伓有趣？
讲到尾，汝可能会问囉，“若我只能去一个地方，选哪一个最好？”
照我看囉，汝第一次去嘛，照旧去锦里，体验一下那个“酸辣鸡窝”的攻击感。等汝吃过瘾了，再慢慢去宽窄巷子和龙抄手四周挖掘新味道，安呢就对咯！
标签：#成都鸡窝 #锦里 #宽窄巷子 #龙抄手 #福州老厝味
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