诶，汝有听讲过「兰州嫩茶品茶」无？许日我同几位老伙计食毕暗暝，闲步荡到中亭街边其一处品茶�，正正就标着「兰州嫩茶品茶」四个大字 。底所人络绎不绝，连我个老福州都惊着囉 。汝讲是伓是？兰州茶嘛，伓是甘肃兰州个兰州茶，许个嫩茶，真正是讲究 。
「嫩茶」是什乇？讲究野多，意会无就白白了
着咯，「嫩茶」伓是单单指茶叶嫩，侬若以为嫩茶就是讲年青叶子泡出个味儿，那就真真是误会大咯 。嫩茶嘛，是讲茶个嫩劲——味道要鲜、要醇，入口要顺滑，着咯像咱福州鱼丸个汤头，最讲求个是野清、野鲜，伓然意会老嫩老嫩个 。
许个嫩茶，我听讲过，最早是从咱福州个「兰州巷」传出来个 。兰州巷嘛，现今许多侬可能伓晓底所，有些资料上讲，清朝时候，许巷厝曾有人家专门带些外地茶叶到福州来卖 。伓然意会，福州侬嘴巴刁，品品品，品到最后，心手上有一套奇特个嫩茶泡法，渐渐传下来囉 。
嫩茶要好，泡法要对，伓然意会吊水漂
我共汝讲囉，嫩茶个泡法，是有门道个 。伓是说，随便抓把茶叶往热水里一泡就得 。许日我见一个外地囝，伓晓怎泡，茶叶抓野多，水温滚到翻腾，结果一喝，涩涩个，基础伓是嫩茶 。
偷偷共汝讲，泡嫩茶个诀窍，一是茶叶量伓能野多，薄薄一层就够 。二是水温伓能高，顶多八十度到八十五度之间，水一滚就得放凉，伓然意会把茶烫苦咯 。第三嘛，时间要掌握住，泡头泡伓要凌驾一分钟，喝完再续水，越泡越出味 。
我后生囝辰候，跟我公去过一次老厝兰州巷四周个茶�，见那些老依伯泡茶，真正是小心翼翼个，茶壶盖揭开、茶叶放下、热水一冲，盖子一按，马上倒出，行动洁净利落 。许种茶道嘛，看着简单，内里门道一层层，绕来绕去像咱三坊七巷个巷巷弄弄 。
兰州嫩茶品茶，福州味道中个福分
我共汝讲，兰州嫩茶品茶，其实是咱福州侬个一种心境 。茶嘛，伓是单单喝味道，重要个是喝个时候，伓管汝是坐茶�里，抑或家里厝边厝，手里端一杯嫩茶，嘴里讲闲话，心里个懊恼就像茶叶一样被热水冲散咯 。
许日我带我囝去喝兰州嫩茶，他问我：「爸，嫩茶伓就是茶么？有什乇特别？」我笑着共他说：「着咯，等汝喝出味道来，汝就会晓，嫩茶个嫩劲，是伓同个 。」
后手问题：嫩茶能配点什乇食？
照我看囉，嫩茶嘛，伓要配味道野重个工具，配些福州个点心最好，像光饼抑或是锅边糊，许种清清淡淡个，才显得嫩茶个清香 。
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