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诶，汝会晓无
？前几日我去肇庆四会，正好遇到一位老依伯，他讲起肇庆四会品茶的事情，我听了觉得野有味！汝知影，肇庆四会品茶嘛，在我们福州侬看来，也算一种“讨海”的讲究囉，汝讲是伓是
？

这介嘛，肇庆那边的茶文化跟我们福州有点像，但又有它自家其味道。过去我固细辰候听我公讲，福州侬食茶，不但单是饮茶，是要“品”其茶。肇庆四会品茶也是介样，汝去品茶嘛，不是随便泡一壶茶喝喝完事囉，蒋呢就伓对咯！汝若是想真正体会四会品茶的门道，汝就得有点耐心、有点讲究，安呢才会有趣囉。

四会品茶的讲究，茶与人都得配

汝知影嘛，肇庆四会品茶最讲究的，是“茶得配人，人得配茶”。诶，这介嘛，照我看囉，这点跟我们福州侬食鱼丸讲究汤底是一个原理，伓然意会口味就差野多囉！

四会品茶嘛，第一步是选茶，茶叶得好，汝要是选了伓对其茶叶，那品起来味道就“伓会够味”。一般其情况，四会那边会选乌龙茶或者凤凰单从，许种茶叶，香气足，茶味浓，适合慢慢品囉。然后嘛，汝得看自己的心情、天气、另有汝自家其口味，选对其茶囉。

诶，共汝讲个诀窍囉：四会那边其老辈侬讲，品茶最好选早晨或下午，其时辰嘛，茶叶其香气最容易散出来囉�Ａ碛�，泡茶其水，要用山泉水或软水，着味道才伓会“硬邦邦”。汝去四会品茶时节，若是看到侬用自家带的水壶，汝就知影他是明白讲究其侬囉！

第二步嘛，是泡茶。泡茶其时候嘛，四会侬讲究“慢”，汝若是急急遽泡茶，握嗅馍能就伓会出。汝要看水温，看时间，看茶叶其舒展情况，许种讲究囉。诶，我记得上回去四会，其茶�老板还教我蒋式闻茶香，他讲，闻茶香就像我们福州侬闻鱼丸汤底囉，得“细细闻，慢慢品”，着才有味囉。

茶桌上的故事，茶与闲话不可少

许日我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其茶店，底所坐几位老依伯着食茶，许种味道荡出来，实在野有味。老依伯着讲古，讲起许多人情世故，讲到福州到肇庆的茶文化变革，我坐着听，实在着迷囉。

肇庆四会品茶，其茶桌上嘛，不但单是茶囉，还得有闲话。汝知影嘛，正正是汝坐着讲闲话，其时候，茶味着越品越有味囉，汝讲是伓是
？安呢嘛，才是肇庆四会品茶其真正乐趣囉。

诶，汝可能会问囉：“肇庆四会品茶，汝讲着许多门道，那汝觉得蜀种茶最好
？”

着囉，共汝讲，我个人嘛，最喜欢其乌龙茶，香气足，味道浓，品起来像福州其一碗隧道鱼丸着下肚囉，汝讲是伓是
？！

安呢囉，讲闲话讲得差未几呵，汝有时机去四会嘛，记得去食茶，慢慢品，慢慢讲，着才有味囉！

标签：肇庆四会品茶、茶桌闲话、福州人看茶、乌龙茶、讲究的味道

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