诶 ，汝会晓无 ，最近有许多人来问我：“济宁鸡窝搬到哪里去了？”我一听就笑呵呵 ，内心想：“汝是外地侬吧？”因为囉 ，老福州侬对济宁鸡窝的情感 ，那是讲不清楚的 ，讲白了就是百吃不厌。汝讲是伓是？
前阵子 ，我去台江那边逿逿 ，听几个老依伯在巷厝口讲闲话 ，话头一转就扯到济宁鸡窝 ，说现在搬到别底所去了。我其时一听 ，心里就嘀咕 ，“诶 ，着咯 ，这种老味道 ，伓会跑囉？”今旦嘛 ，我想共汝讲讲济宁鸡窝这档代志 ，顺带也共汝点破几条门道 ，安呢汝下回去吃 ，才不会白走一趟。
济宁鸡窝 ，点样个“老味道”？
汝晓济宁鸡窝底意思无？其实囉 ，说白了 ，就是一碗鸡汤面线。听起来简单是伓是？但汝知影无 ，做这碗面线 ，其实有讲究的哦！
我固细辰候听我公讲 ，济宁鸡窝早在民国时期就有了 ，最早是在台江一个小巷口卖的。那个鸡汤嘛 ，讲究得很 ，用的是新鲜土鸡慢火熬的 ，汤头清又鲜 ，喝起来像家里阿嫲炖的滋补汤。面线也是福州人爱的细面线 ，加点葱花、酱油 ，再放点猪油渣 ，味道直接“翻”起来。这碗工具囉 ，最早是给讨海侬吃的 ，早起一碗 ，撑一整天！
偷偷共汝讲 ，济宁鸡窝的门道就是“汤头”和“猪油渣”。汤头一定要熬够时间 ，鸡味才会浓郁；猪油渣嘛 ，炸得酥酥脆脆 ，撒面线上一点 ，香味直接扑鼻！
搬来搬去 ，味道唔会跑掉
着咯 ，济宁鸡窝么 ，搬过好频频咯 ，最早在台江底所 ，厥后搬到三坊七巷四周 ，最近嘛 ，又搬到了鼓楼那边。我上回带我囝去吃 ，走到鼓楼底所新店 ，心里还直嘀咕：“搬来搬去会伓会变味道？”结果一吃 ，唔错 ，老味道照旧在囉 ，连老板的态度也照旧安呢亲切。
不过嘛 ，汝要知道 ，虽然搬了底所 ，但现在情况比以前好许多 ，洁净整洁 ，坐得也舒服 ，伓像以前 ，巷口小摊子 ，侬挤侬 ，野热闹 ，但也野难找地方坐。
共汝讲个诀窍：现在去济宁鸡窝 ，最好早点去 ，特别是周末早上 ，伓然意会排队排到巷外去！另外 ，去吃囉 ，一定要试试他们的“鸡汤加面线双蛋” ，安呢才是正宗的吃法！
济宁鸡窝的“老味道” ，吃的是啥？
照我看囉 ，济宁鸡窝的老味道 ，其实吃的是一种“家乡味”。汝讲是伓是？像我每次去吃囉 ，第一口下肚 ，那股熟悉的鸡汤香 ，就似乎回到后生囝时节 ，我阿嫲在灶边煮汤的那种感受 ，暖暖的 ，实在野治愈！
所以囉 ，济宁鸡窝搬来搬去无所谓 ，只要味道唔会跑掉 ，福州侬就会一直追着它去。因为这味道嘛 ，早就是福州侬心里头的“家味”了。
汝可能会问：“老依伯 ，那济宁鸡窝下回还会搬伓？”我共汝讲囉 ，可能性是有的 ，但汝只要记着 ，味道唔会跑掉就行咯！
标签：济宁鸡窝、福州老味道、福州美食、鸡汤面线、老福州
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