诶 ，汝有伓有最近去过沙朗鸡一条街？我共汝讲囉 ，最近天气凉了 ，许条街每晚都是人山人海 ，香味飘得老远 ，真是让人“忍伓住”就要已往讨一回口福。沙朗鸡一条街 ，这条街名声大是野有原因的囉 ，不可是鸡好吃 ，还因为其中门道 ，能让人回味无穷。
一条街 ，满满都是“鸡”的故事
许条街 ，啊过去就叫“沙朗鸡一条街” ，听讲原来是福州人讨海带回来的特产鸡 ，厥后慢慢生长成了专门卖沙朗鸡的地方。鸡嘛 ，汝也晓囉 ，福州人吃鸡最讲究的就是味道要野有条理 ，像做佛跳墙一样 ，质料要用心堆叠起来。
沙朗鸡的鸡嘛 ，讲究是土鸡囉 ，这个“土”无是随便讲讲的 ，汝去问问卖鸡的老伯 ，他会跟汝讲鸡是底所养的、吃什乇长大的 ，养鸡也有讲究 ，鸡圈都要选个“风水好”底所呢！
偷偷共汝讲囉 ，沙朗鸡其皮是许美味底要害。汝要挑许种皮色金黄、带点油光的 ，吃起来才有那种“入口即化、香滑中带点弹”的感受。若是皮泛白、油腻腻的 ，说明鸡可能是冻过头囉 ，味道差一截！
汝晓无 ，“鸡汤”才是灵魂
沙朗鸡的鸡是主角 ，但那锅汤才是灵魂囉！许条街上 ，每家鸡店都会有自己的秘诀 ，汤底是用什乇质料熬煮的、熬多久、加什乇调料 ，都是“祖传秘方”。一经我有个老朋友 ，他家就是开鸡店的 ，他讲他们家熬汤用的鸡骨头 ，必须是前一天现杀的鸡 ，骨头剁成小块 ，再加上福州人爱用的扁鱼干、干贝、香菇等料慢炖 ，才有那种“鲜得眉毛都会跳”的味道。
许种汤汝喝过一回 ，就会晓得什乇叫“甘甜无腻”。对了 ，我共汝讲 ，汝若是去买沙朗鸡 ，千万记得问老板 ，汤可伓可以加点？一般美意的老板都会给汝舀一碗 ，带回厝里煮个面线 ，简直杠杠滴！
另有个私房经验共汝讲囉 ，汝若是要带沙朗鸡回家 ，记得让老板把汤和鸡离开装 ，不然鸡泡久了会变得软趴趴 ，失去了那种皮脆肉嫩的口感。离开装 ，汝回家再热一回 ，味道会更好囉！
小巷弄里的那些“隐藏菜单”
许条街上 ，除了沙朗鸡 ，另有些隐藏的“小吃”野值得试试囉。好比有几家店会做一道“鸡油拌饭” ，就是用沙朗鸡淌下来的鸡油拌白饭 ，加点酱油 ，简简单单却野是香囉。我记得有一次 ，我带我囝去吃 ，他一口气吃了两碗 ，直讲“这比蛋炒饭还好吃”！
另有些店会卖“鸡内脏拼盘” ，鸡肝、鸡胗、鸡心 ，配上一点蒜泥酱油 ，汝若是敢尝 ，真是别有一番风姿。照我看囉 ，其实沙朗鸡一条街就像福州的三坊七巷一样 ，每家都有自己的一套 ，汝要慢慢去“荡荡” ，才华发明许种隐藏的好味道。
讲到这 ，汝可能会问：“那沙朗鸡一条街 ，晚上几点去最好？”
我的“老依伯”谜底囉：一般其晚上六点半到九点最热闹囉！汝想吃热腾腾的沙朗鸡 ，又想避开人潮 ，最好七点左右就去 ，等就不必等太久 ，还能挑到好位置吃呵。
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